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香菇炒之前需要焯水嗎

美食更新时间:2024-09-27 11:48:10

秋季很多菌類植物大量成熟，所以市場價格有所下降，香菇就是菌類中非常受歡迎的一種，平時很多人在家都備着幹香菇，偶爾拿來和青菜炖湯喝，味道鮮美，非常滋潤，現在有新鮮的香菇吃了，愛吃香菇的吃貨們都開心極了。

香菇炒之前需要焯水嗎（炒香菇時要不要焯水）1

新鮮的香菇相對來說，水分充足，所以更适合炒來吃，但是小編發現，身邊的朋友們每次炒香菇，都會先将香菇下入沸水鍋中焯水，炒香菇前一定要焯水嗎？其實并不是如此，今天小編就是要來告訴大家：香菇萬萬别“焯水”！大廚每次多加1步，炒好的香菇又嫩又滑，還入味！

香菇炒之前需要焯水嗎（炒香菇時要不要焯水）2

雜質和細菌等，還有香菇中的一種化學物質（食用後會引起傷胃不适，甚至中毒）。然而大家卻忽略了非常重要的一個地方：

香菇炒之前需要焯水嗎（炒香菇時要不要焯水）3

香菇焯水會損失大量的營養，以及香菇本身的鮮味和香味，炒出來的香菇就不那麼香嫩了，營養也損失了大半，所以焯水并不是最佳辦法，大廚教大家多加這1步，保證炒好的香菇又嫩又滑，非常入味，還很營養！

香菇炒之前需要焯水嗎（炒香菇時要不要焯水）4

【炒香菇的家常做法】

1、香菇的處理：萬萬别焯水，多加這1步即可。買回來的香菇，直接打開塑料袋，往裡接入清水，加入2勺食鹽，用筷子攪一攪，然後将袋子系上，擠掉多餘的空氣，挂在廚房水龍頭上，泡大概15-20分鐘即可

香菇炒之前需要焯水嗎（炒香菇時要不要焯水）5

2、袋子剪個小口放幹水，然後将香菇取出，在清水下淋洗一遍，稍微擠幹後，将其全部對半切開

3、起鍋熱油，下入姜絲和青椒絲，大火翻炒40-45秒後，加少許鹽炒勻，倒入香菇翻炒幾下，然後加入半碗水，燒開後加蓋焖煮2-3分鐘，然後揭蓋加入三分之一勺食鹽炒勻

香菇炒之前需要焯水嗎（炒香菇時要不要焯水）6

4、最後放入少許瘦肉絲，炒幾下，然後加1勺生抽、1勺蚝油，大火炒1分鐘即可

這樣做好的香菇炒肉絲，營養健康，非常美味，建議大家秋天多吃這道菜，滋陰潤肺、滋潤皮膚，讓這個秋天和幹燥說拜拜！所以炒香菇前，萬萬别焯水，大廚多加這1步，淡鹽水泡一泡、洗一洗，香菇又嫩又滑，營養又入味！

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