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自制小米糕的家常做法

美食更新时间:2025-02-03 12:29:29

遠在廈門的果醬上次千裡迢迢給我寄了火鍋料和一大包小米，黃燦燦的，看了就很香的樣子。

不過，因為我家不太熬粥，所以，小米被我裝在玻璃瓶裡半天沒減量，想着得消耗一下家裡的食材，決定拿它來做小米糕。

自制小米糕的家常做法（小米糕的簡易做法）1

食材：1個雞蛋，120克小米，80克高筋面粉，120克溫水，2.5克酵母粉，紅棗2個剪成碎粒做表面裝飾，也可用泡過的葡萄幹代替。喜歡吃甜的可再加10克白糖。

自制小米糕的家常做法（小米糕的簡易做法）2

做法：

1.小米最好提前泡一晚，我隻泡了1-2小時，還沒泡夠。酵母粉用溫水化開。我一定是膨脹了，對我家的絞肉機太過自信！這次我居然想着用它來打小米，事實證明，絞肉機能絞肉，打小米還是得用料理機或果汁杯更好！算了，将就用吧，把泡過的小米和一個雞蛋外加一點酵母水，然後絞打成小米雞蛋糊。

自制小米糕的家常做法（小米糕的簡易做法）3

2.把打好的小米雞蛋糊外加那碗酵母水放在一個容器裡，再把面粉倒進來，喜歡吃甜的可加點白糖進來。我沒有加。

自制小米糕的家常做法（小米糕的簡易做法）4

3.然後用蛋抽把面粉和小米糊攪均勻。面糊呈酸奶狀、看不見面粉顆粒就行。大家可以看到，我這裡小米沒完全打成漿，還有不少小米顆粒。

自制小米糕的家常做法（小米糕的簡易做法）5

4.然後蓋上鍋蓋，放到室溫下自然發酵。現在室溫有15度以上，20度以下。

自制小米糕的家常做法（小米糕的簡易做法）6

5.趁面糊在發酵的時候，把大紅棗洗幹淨，剪成顆粒狀。再拿了幾個蛋糕紙杯模具，我覺得這樣方便，省得清洗模具了，您也可以準備一個容器，但得在容器上刷上一層食用油，方便脫模。

自制小米糕的家常做法（小米糕的簡易做法）7

　　6.一小時後，面糊發酵好了，用蛋抽把裡面的氣泡攪散。不過，我這次大概用溫水化開酵母粉的時候，水溫稍高了一點，懷疑酵母是不是被燙死了些，發酵得不是太成功的樣子。不管了，把面糊倒進紙杯裡，在上面撒上棗粒。

自制小米糕的家常做法（小米糕的簡易做法）8

7.蒸鍋裡放上冷水，上汽後把蛋糕模具放上去，蓋上鍋蓋，大火蒸上20分鐘。盡量把紙杯往鍋中間放一下，省得蒸汽水滴下來滴到杯子裡，您如果用的是别的模具，上面最好蓋上一張拱起的鋁箔紙或耐高溫保鮮膜，防止水滴進杯子裡。

自制小米糕的家常做法（小米糕的簡易做法）9

8.蒸好後，焖3分鐘，我沒焖，因為我感覺我這個面糊調得比較稠，已經定型不會再回縮了。拿出來，放涼。

自制小米糕的家常做法（小米糕的簡易做法）10

9.我也沒等放涼就撒開了紙膜，切開給大家看看，裡面不是太蓬松，小米打得不夠碎，小米糕内部組織稍微粗糙了點，但不影響吃啊！

自制小米糕的家常做法（小米糕的簡易做法）11

能吃出雞蛋的香味，也有小米的香，還有大棗微微的甜，嗯，我沒加糖，抹點豆腐乳吃，香！

早餐就這麼簡單做，省時又省力，小米養胃，大家不妨經常吃吃！

我是愛研究美食的辣言辣語私想家，關注我的号，一起來研究更多好吃的吧！謝謝大家的點贊和評論。

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