年底到了,你是否計劃去外面看看呢?作為熱門旅遊城市,麗江會是很多人選擇的一個目的地。而身為吃貨,首先可能考慮的是那裡有什麼美食可以享用。
麗江臘排骨火鍋,是雲南麗江傳統美食之一。麗江臘排骨火鍋選用的是經土法腌制的排骨,用砂鍋炖煮,食用時通常配備時鮮蔬菜:薄荷、韭菜根、西紅柿、芹菜、洋芋、野生菌、茨菇、闆藍根、粉條等等。
以當地特有的蘸水調味,鮮美濃郁,肉香汁鮮,卻愈煮愈香。再佐以當地米酒,其滋味不言而喻。在雲南美食中堪稱佳品。南門街,花馬街那裡的味道都很不錯。
麗江粑粑是納西族獨具特色的美食,曆史悠久,聞名滇西,素有“麗江粑粑鶴慶酒”之稱,早在明代《徐霞客遊記》中就記載他品嘗到“酥餅”“油酥面餅”即今天的麗江粑粑。
有人說像是油餅,有人說是像餡兒餅,有人說像卷餅。 主要材料:麥面、植物油、豬化油、芝麻、白糖或火腿等。
麗江粑粑口味分甜、鹹兩種,其色澤金黃、香氣撲鼻、口感酥脆,如果配上酥油茶那将是人間美味,其味無窮。 麗江粑粑大街小巷以及各種小吃攤随處可見。
米灌腸
麗江特有的一種風味食品。有豬血,米飯及各種香料,按照一定的配比拌在一塊,灌入加工過的豬腸子而制成的米飯腸。
食用時切成圓片,或用熱油煎炸,或用蒸鍋蒸熟。米灌腸色澤古樸油亮,香味濃郁,營養價值高,是補血,補氣之佳品。
千萬不要被黑乎乎的樣子吓到哦,等你吃過之後才知道原來這麼好吃,去麗江千萬不能錯過哦。麗江各種小吃攤,燒烤攤以及飯店都有,一定要試試。
東巴烤魚
“東巴烤魚”是麗江茶馬古道上流行起來的一道美食。東巴烤魚的做法是先把魚肚剖開去除内髒後,陌上了鹽,花椒,和五香粉腌制了一段時間,在放在鐵鍋裡先用慢火烤制等到味道吸收之後再放到油鍋裡炸。
整條烤魚外脆内嫩,吃起來味道非常鮮美。配合風味的豆豉在一起,整個魚的風味非常香。再加上各種美味的佐料配合在一起,讓人回味無窮。東巴烤魚一定是到麗江必吃的一道菜”。麗江無論是小餐館還是納西餐館都有。
餌塊是麗江本地的特色。是用煮熟的大米飯壓成塊狀,通常是圓形薄餅狀。在炭火上面烤制,然後塗上醬料和菜陷即可。
大米的清香搭配醬料的風味,是雲南人民普遍喜愛的食品。不管早餐還是晚餐,你都可以在路邊找到。價格便宜量又足。
沒有什麼其他的要求,關鍵是醬好的才好吃。其他的酸菜啊什麼的,好像都差不多。
納西烤肉,它的燒烤方式非常具有地方特點。它是用一個形似水缸的烤爐,中間部分堆滿碳火,烤爐的周圍用鐵絲拴着一圈挂肉的鈎子,腌制好的肉就挂在鐵絲上,隻是看着就讓人口水四溢。
它的主料則是由本地豬的五花肉切到适中的厚度烤熟。這樣烤出的豬肉,豬皮金黃松脆,肥而不膩,瘦而不柴,口感松脆,蘸着當地的辣椒粉,上面放着油炸的薄荷,吃起來那叫一個夠味。
麗江幾乎各個飯店小餐館都可以做,而且做法也一緻。
酥油茶是麗江地區很多民族的主要飲茶方式,也是他們一天開始必需的食品。
對于第一次喝酥油茶的人來說,第一口會覺得味道很怪,但如果你堅持再喝一口,那麼,你就能體會到其中的醇香。當地人都是把麗江粑粑和酥油茶一起吃,這樣一起吃更有一番風味。
甜味的酥油茶腥味較重,初嘗者最好從嘗試鹹味開始。當地人開的大街小巷的早點鋪都有,有些外地人開的有,有些沒有。
大街小巷賣涼粉的都有兩手準備,以适應顧客要求。涼吃多在暑季,那晶瑩的粉片與紅辣椒、綠韭、花椒、青蔥、芥沫、酸醋等佐料腌拌起來,色香味俱佳,一碗入腹,開胃又爽口。
熱吃多在寒涼季節,那方正的粉塊在平底鍋兩面煎黃,再按各人味口加上麻、辣、酸的各種佐料,一碗下肚,全身溫暖。古城口,紅太陽廣場,四方街,小吃街随處可見。
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