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怎樣煮米飯才不粘

美食更新时间:2024-08-21 03:16:47

煮飯隻能加水，頭發粘粘的，難怪不好吃，再加一個調料，米飯甜，顆粒明顯。

有人說，用一斤30元的大米煮米飯，不管煮得怎麼樣，都比用3元1斤大米好吃。大米的好壞是可以決定了米飯的口感，但不能說明價格貴，就會好吃、受人喜愛。

我們去飯店吃飯的情況很多，大部分都是使用的普通大米，但每個商店的米飯味道都不一樣。其實煮米飯看起來很簡單，但其中包含秘訣。不太好把握，即使煮一斤大米30元也不能得到想要的口感。所以煮飯的時候不要直接加水，放在鍋裡，要記住四個秘訣。飯很甜，顆粒很明顯。

煮飯的時候不要直接加水，要記住4個訣竅

注意洗大米

怎樣煮米飯才不粘（煮米飯不要隻加水）1

一般來說，不管是煮粥還是煮飯，我們都提前洗幾次米。雖然洗幹淨，但如果洗的方法不對，米粒表面的營養素就會溶于水，大米營養素很容易流失。據實驗表明，大米洗2 ~ 3次後，硫胺素損失30% ~ 60%。核黃素和煙酸可能損失近25%。另外，洗滌過程中搓米的次數越多，水溫越高或浸泡在水中的時間越長，大米營養素的損失就越多。

大米和水的比例很重要

怎樣煮米飯才不粘（煮米飯不要隻加水）2

煮飯要顆粒分明，要有柔軟的糯米和Q彈，加水也很重要。一般來說，煮米飯的水量與大米的品種、吸收量有關。但是基本上大米和水的比例在1: 1.2-1.5之間。

煮飯的時候别忘了加一點油和醋

怎樣煮米飯才不粘（煮米飯不要隻加水）3

一般來說，在大飯店吃飯，仔細觀察飯會比較透明、清澈、透明。自己回家煮的飯總是不亮。這實際上與加幾滴食用油有關。一般來說，我們做飯都是直接加水的。但是這個時候，花生油或豬油可以再降一點，煮出來的大米不僅軟，味道也更好。

另外，如果在水裡滴幾滴白醋，煮的飯也會更白更香。這個時候會有疑問。放醋飯不會變味嗎？我先說清楚：不會的！

煮米飯煮的水要使用用冷水

一般蒸飯都洗幹淨後，直接打開水龍頭加水，然後開始煮。但是這樣蒸出來的飯，即使一斤大米幾十塊錢，也會發現香味不濃。這個主要原因其實和使用任何水有關。

煮飯的時候，最好用開水煮，或者燒開水後加入大米。這樣，大米本身在吸收水分的同時加熱，大米中的蛋白質受熱凝固後，大米中的米粒不容易破碎，顆粒顯然完好無損。另外，用煮好的大米煮出來的大米在烹饪過程中會脫離大米部分的澱粉面團層，溶解在湯裡。特别是煮粥更粘，口感也更好。做飯好像是個很簡單的問題。但實際上，裡面隐藏着很多小細節和小學詢問。比如煮米飯加水，除了掌握正确的比例外，每天通過自己總結的經驗，不用測水，煮米飯的柔軟硬度也能滿足所有人。

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