每天一道生活小訣竅，健康營養的在身邊。這個世界上有許多的美食，值得我們不斷地去嘗試，我們也會從品嘗美食中得到快樂，有些美食不能經常吃到，有些美食則經常出現在餐桌上，填飽我們的肚子，給我們帶來滿足感，比如這一道“爆炒肥腸”。

肥腸又叫豬大腸，它不像豬肚那樣的瘦，卻具有很強的韌性，吃起來肥腸的有嚼勁，用來下酒也是非常不錯的選擇。豬大腸也具有一定的營養價值，具有潤燥補虛，止渴止血的功效，所以我們是可以适當地食用的。

别看豬大腸臭烘烘的，把他清洗幹淨了，無論是用來鹵還是用來爆炒，都是非常好吃的，如果是家裡來客人，那做上這一道絕對是下酒的好菜。如果你也喜歡吃豬大腸，但又不會炒的話，清清來教你一招，這樣炒出來的大腸脆爽入味不腥臭，吃起來一點都不老柴，快跟着清清一起往下看看吧！

【食材準備】：豬大腸 食用鹽 食用油 小蘇打 面粉 高度白酒 大蒜 姜 幹辣椒 青紅椒 食用鹽 生抽 胡椒粉 白糖 芹菜 洋蔥

一、清洗豬大腸

豬大腸是消化和輸送食物的器官，肯定是存在一些臭味的，所以我們在烹饪之前，一定要将他清洗幹淨，吃起來才不會臭，清洗的時候隻用清水洗是洗不幹淨的，我們可以用上以下這幾樣，會洗得更加的幹淨。

把大腸放在大碗中，倒入兩勺食用鹽，再倒入兩勺食用小蘇打，食用鹽具有消毒殺菌的能力，而小蘇打則有一定的清潔能力。放入這兩樣之後，我們還可以放入兩勺面粉，因為面粉具有一定的吸附力，可以把大腸裡面的髒東西吸出來，接着用手抓拌一會，将所有的東西都能充分的粘合到大腸上，這樣才能充分發揮出它們的作用，接着再倒入一些高度白酒，給大腸消毒殺菌一下，抓拌一會之後，就拿到流動的清水下清洗幹淨。我們可以再拿出一把小刀，用小刀把大腸剪開，将大腸裡面的肥油撕下來，這些肥油的味道是很重的，把它撕掉味道會好很多。

二、腌制豬大腸

大腸洗好之後，我們把它放到案闆上，用刀切成兩三厘米左右的小塊，不要切着太小哦，切着太小吃起來反而不夠味，一口一個那才叫爽，切好之後就先裝盤備用。

接下來我們來準備配料，準備幾顆大蒜，大蒜剝皮之後切成蒜末，再準備一塊老姜，老姜拿到水龍頭底下清掉泥土，如果不好清洗，就找來一把不用的小刷子，用刷子刷幹淨，洗幹淨之後放到案闆上切成姜末，接着再準備幾根幹辣椒，幹辣椒切成小塊，再把所有的配料放入大腸中，把手洗幹淨，用手來抓一抓，放着腌制入味。

三、準備配料

讓大腸先腌制着，我們來準備一些配料，首先準備幾根青紅椒，洗幹淨之後切成小塊，可以斜着切，這樣會更加的好看，切好之後裝入一個小碗中。

把青紅椒裝進小碗中之後，我們就可以調味了，加入一勺食用鹽，一勺生抽，少許的胡椒粉提香，再加入一勺白糖，将它們留着備用。接着再來幾根芹菜，洗幹淨之後切成小段，接着再準備半個洋蔥，同樣的切成小塊備用。

四、爆炒肥腸

所有的食材都準備好之後，接下來我們就可以起鍋燒油了，油熱之後，放入幾顆花椒炒香，把肥腸倒進去，大火猛炒将它爆香，一直炒到七八成熟，就可以把洋蔥放進去了，洋蔥放進去之後繼續翻炒。

翻炒一會之後，繼續把碗裡的青紅椒倒進去，芹菜也倒進去，将它們翻炒均勻，炒至斷生，一道好吃的爆炒肥腸就可以出鍋了。這樣炒出來的肥腸好吃又入味，一點也不老，用來下飯下酒都是十分不錯的哦！如果你家人也喜歡吃，那可以試着炒一炒哦！

做爆炒肥腸這道菜，洗肥腸這也十分的關鍵，除了用面粉來洗，還可以用上一些高度高酒，可以有效地去除腥臭味哦！洗掉的時候也要多沖幾遍水，這樣才會洗得幹淨。在炒肥腸的時候，記得開大火爆炒，這樣炒出來的肥腸才會入味好吃哦！另外在買豬大腸時，要注意看大腸有沒有變質，我們一定要确保自己買到新鮮的大腸哦！

好了，今天分享的爆炒大腸你學會了嗎？這樣做好吃不老柴，拿來下酒下飯真的很不錯，絕對不會讓你失望哦！如果你也喜歡今天的分享，記得給清清點贊轉發哦！關注清清，下期繼續分享更多的美食。

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