粉蒸牛肉的家常做法?主料:黃牛肉、醪糟汁、醬油二米粉、姜未(大米粉、糯米粉) ,今天小編就來說說關于粉蒸牛肉的家常做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料:黃牛肉、醪糟汁、醬油二米粉、姜未(大米粉、糯米粉)。
調料:郫縣豆瓣、辣椒粉、花椒粉、蒜泥、香菜、生菜油、蔥花。
将牛肉去筋,橫着肉紋切成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片,盛入盆内,放入郫縣豆瓣(剁細),醬油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌勻。分為10份裝入10格小竹蒸籠内,用旺火蒸(肉質較嫩的蒸約30分鐘,肉質較老且筋多的蒸制60分鐘)後,将籠端離鍋口。
上菜時将籠下墊一盤,并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、蔥花、蒜泥、香菜拌勻即成。
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