春天來了,我覺得春天應該多吃一些含蛋白質高的食物,魚肉是最好的選擇。我們都知道魚有很好的營養價值,能補充身體所必須的氨基酸,降低膽固醇,有助于身體的消化和吸收。
我們家裡日常做魚,無非就是紅燒和清蒸的比較多,當然還有一些技術性比較高的做法,像菊花魚、松鼠魚、熘魚片等等。如果是吃魚,大多數還是以清蒸和紅燒的時候稍微多一些。
但是清蒸魚也不是那麼簡單的,如果掌握不好時間或者魚的大小、火候、種類,不是蒸得太老,就是蒸不熟。
我覺得制作蒸魚的話,首先要分清楚你所要蒸的是哪一種魚,魚的重量是多少。一般600克至700克重的魚,蒸着吃比較合适,也好掌握生、熟的程度,而且還很美觀。
1.600克的桂魚,一般水開後蒸7分鐘。關火後,不要馬上打開鍋蓋,讓它在鍋中再焖3分鐘。
2.700克的多寶魚,一般水開後,蒸8分鐘。關火後再焖5分鐘。
3.700克的鲈魚,一般水開後蒸9分鐘。關火後再焖2分鐘。
4.650克的武昌魚,一般水開後蒸12分鐘。關火後再焖4分鐘。
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