家常菜的做法辣椒炒牛肉-tft每日頭條

家常菜的做法辣椒炒牛肉

美食更新时间:2024-12-26 12:30:48

【菜名：辣椒炒牛肉】

主料：牛腿肉-300克

配料：螺絲椒-100克

輔料：大蔥-30克、生姜-30克、大蒜-10克、小米辣-2個、香菜-10克、食用鹽-4克、胡椒粉-2克、雞精-2克、味極鮮-10克、幹澱粉-10克、食用油-50克

Ø 準備工作：

1、牛肉處理

a) 新買回來的牛肉用清水沖洗幹淨擦去表面的水分

b) 牛肉先用刀片去表面筋膜

c) 用刀沿牛肉紋路豎向斷絲切2-3mm的厚片

d) 将切好的牛肉放入盆中備用

2、配料處理

a) 螺絲椒改刀斜切成辣椒塊放入盆中備用

b) 大蔥改刀切成蔥花放入盆中備用

c) 生姜改刀切成姜片放入盆中備用

d) 小米辣改刀切成辣椒圈放入盆中備用

e) 大蒜改刀切成蒜片放入盆中備用

f) 香菜改刀切成香菜小段放入盆中備用

3、腌制牛肉

a) 往放牛肉的盆中放入食用鹽2克、胡椒粉2克、味極鮮10克，抓拌均勻讓料汁吸收到肉中

b) 盆中放入幹澱粉10克、清水50克，抓拌均勻放置一旁腌制30分鐘

Ø 燒制：

a) 起鍋，鍋中加入适量清水，加入食用鹽2克、雞精2克，大火燒開

b) 轉小火，将腌制好的牛肉放入鍋中，肉片漂浮後倒出瀝幹水分，将煮好的牛肉放入盆中

c) 起鍋，鍋中放入食用油50克，油溫5成熱，将切好的姜片、蒜片、蔥花、小米辣，放入鍋中爆出香味

d) 将焯水的牛肉放入鍋中，翻炒均勻

e) 沿鍋邊淋入料酒50克、生抽50克，翻炒出醬香味

f) 鍋中放入切好的螺絲椒、香菜，翻炒20秒

g) 關火，即可出鍋裝盤上桌食用。

家常菜的做法辣椒炒牛肉（下飯菜辣椒炒牛肉）1

注：喜歡吃辣的朋友可以根據個人口味多放些小米辣或者辣椒油，不喜歡辣味的可以不放

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