蘆筍大家都不陌生，它與不同的食材搭配，總能帶給我們不同的口感和享受。所以說食材之間也是可以碰撞出火花的。

蘆筍家族除了常見的綠蘆筍外，還有紫蘆筍和白蘆筍，他們都有自己的分工。綠蘆筍最常見，适合炒着吃；紫蘆筍也比較常見，但是它纖維少，口感甜，一般不會炒着吃，可以當餐後水果生吃；最少見的是白蘆筍，它其實就是因為不見陽光，所以是白色的，比較珍貴，一般沒有賣的，想吃的可以去一些大一點的飯店吃，營養比較高。在挑選蘆筍的時候，并非挑選大個的，而是要挑選外形挺直，比較嫩的蘆筍，20厘米左右的蘆筍最嫩最好吃。

大家都知道蔬菜是有等級之分的，分為普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色蔬菜以及有機蔬菜，随着等級增高，蔬菜的安全衛生情況也是越來越高。我們挑選的時候需要注意的是有些商家會把普通蔬菜當成綠色或有機蔬菜高價出售。對此百姓是無法用肉眼識别的。對于想要買高等級蘆筍的消費者，二哥想要提醒你查看産品标識，綠色蘆筍和有機蘆筍都是有綠色食品标志和有機認證标識的，可以根據上面标識的信息進行查詢，确定我們購買的是不是真的綠色有機蘆筍。同時要注意一些小商店出售的低價打折蔬菜，謹防買到有衛生安全隐患或者本身就是變質不可食用的蘆筍。

接下來要提醒大家在烹饪蘆筍的時候有一點要注意，那就是蘆筍在烹饪的時候應盡量避免高油高溫加熱過久，因為這樣不僅會破壞其中的葉酸，還會影響口感。最佳烹饪方法是用微波爐小火熱熟或蒸熟，這樣可以最大程度的保留它的營養成分，同時不破壞蘆筍的口感。蘆筍味道鮮美，營養豐富，但是并非随意就能吃，有幾點是需要大家知道的，以免因為食用不當對身體造成負面影響。

首先，蘆筍是過敏原之一，有些人會對蘆筍過敏，食用後出現皮膚紅腫、腹瀉、消化不良等問題，這類人群是禁止食用蘆筍的。其次，痛風、糖尿病、尿酸代謝異常和脾胃虛寒的人不宜食用蘆筍。因為蘆筍屬于寒性蔬菜，脾胃虛寒的人食用後會加重身體的這種不适，同時蘆筍中的嘌呤含量相對較高，會加重尿酸的代謝障礙。最後就是食物同食的問題，蘆筍與巴豆都是寒性的食物，因此不要同食，其它寒性食物也盡量不要與蘆筍同食，否則會引起身體不适；再者吃阿司匹林的時候不要吃蘆筍，兩者對胃部都有刺激作用，會對我們的胃造成傷害。

希望大家可以在購買之前知道這些關于蘆筍選購、烹調和食用的注意事項，這樣才能買到好的蘆筍，吃出美味和健康。

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