鹽水鴨的家常做法-tft每日頭條

鹽水鴨的家常做法

美食更新时间:2024-08-18 05:12:22

鹽水鴨的家常做法?先處理鴨子：鴨子處理幹淨，在水中浸泡幾個小時，期間不斷換水，洗淨血水控幹，或者用廚房紙吸幹水分，接下來我們就來聊聊關于鹽水鴨的家常做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

鹽水鴨的家常做法

先處理鴨子：鴨子處理幹淨，在水中浸泡幾個小時，期間不斷換水，洗淨血水。控幹，或者用廚房紙吸幹水分。

腌料：粗鹽50克、花椒粒10克、桂皮1小段、八角2粒、香葉3片、草果1粒、蔥姜适量。

花椒、八角、桂皮、香葉、鹽，一起小火炒，直到鹽微黃關火冷卻。

炒好的腌料放涼後，和蔥姜一起放入處理好的鴨子上。搓揉，鴨皮與刀口都要抹到，盡量使鹽粒均勻裹在鴨肉表面，蓋上保鮮膜。冷藏腌漬一晚上。

腌漬一夜的鴨子沖去表面鹽粒，煮鍋放水燒開, 放入腌漬過的鴨子, 放姜片, 蔥段,八角(2顆), 桂皮(1小段),料酒2茶匙。

煮至水沸後，蓋上蓋子改最小火煮30分鐘左右至鴨肉熟透。

煮好的鴨子取出，放入冷水中過涼。

将煮鴨湯過濾出渣滓放涼，将冰水中過涼的鴨腿浸入鴨湯中，放入冰箱冷藏一晚。

斬件裝盤即可食用。

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