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主料:雞蛋2個、菠菜一把、胡蘿蔔一根、粉絲一把、蚝油兩勺、熟油兩勺、胡椒粉一勺。
輔料:鹽一勺、面粉一把。
胡蘿蔔擦成細絲,放入适量鹽,腌漬幾分鐘至出水,然後将水分擠幹。
菠菜洗淨焯水1分鐘,出鍋泡入涼水中稍微投涼,然後擠幹水分切碎,雞蛋磕入碗中攪散,鍋内倒入熱油,倒入雞蛋液快速攪拌,炒成雞蛋碎,粉絲溫水泡軟,瀝幹水分,切成小段。
所有的材料放在盆裡,然後放入蚝油、鹽、胡椒粉、熟油拌均勻,再加一勺面粉拌均勻即可。
取适量的蔬菜,放在手裡來回慢慢搓成團。
搓好的菜團,放在玉米面粉裡滾上适量玉米面,裹玉米面的時候借助清水,裹一圈面粉,然後用手拍适量清水上去。
裹好的玉米面菜團子擺入盤中。
将盤子放入蒸鍋,開水上鍋蒸大約8分鐘即可。
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