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導讀：清蒸魚，放鹽腌或者直接蒸都不對，教你正确做法，鮮嫩入味無腥味！

在過去的歲月裡，餐桌上想要出現魚肉除非是家裡有大事或者逢年過節的時候，不然想要吃魚還是有些困難的，但是随着我們生活水平的逐漸提高，在飲食方面也有了很大的改善，吃魚不再是一件難事，隻要你想吃，那麼在飯桌上就能發現各種魚類的身影，魚的做法有很多，不管怎麼烹饪都非常美味。

在清蒸、紅燒、糖醋、燒煎炸煮等各種烹饪方法上，想要保持魚的新鮮口感，我們最好是采用清蒸的方式，這樣就能留住魚肉的營養，吃起來會更加美味，但是有不少朋友給我抱怨說自己在家做的清蒸魚口感并不好，不僅肉質很老很硬，而且還有很大的腥味，讓人難以下咽，花高價買回來的魚肉最後被白白浪費掉，還真是讓人感到心疼啊。

那麼我們到底該怎麼做清蒸魚呢？有的朋友認為在蒸魚之前要先把魚肉給腌制一段時間，然後才能上鍋蒸，但是還有些朋友覺得，完全不用那麼麻煩，直接上鍋蒸就可以了，在蒸制的過程中，魚肉會入味，吃起來口感也不會差，如果你也這樣認為的話，那就大錯特錯了，做出來的清蒸魚口感差也就不要怪魚了，而是我們沒有用對烹饪方法。

做清蒸魚，其實很簡單，隻要跟我一起學會正确做法，就能讓魚肉變得鮮嫩入味無腥味，感興趣的朋友趕緊學起來吧。

【清蒸魚】

我們需要準備的食材有：大活魚、大蔥、生姜、料酒（高度白酒）、蒸魚豉油、食用油等家中常用調味料。

然後我們來處理食材：在買魚的時候，我們也一定要挑選活蹦亂跳的新鮮魚肉，然後再請賣魚的老闆把魚給殺幹淨，把魚帶回來後要清洗掉魚鱗、魚鰓、内髒、黑膜和魚血，這些都是腥味比較重的地方，所以一定不要忽視給魚清洗的這個步驟，洗好後瀝幹水分，為了保險起見，最好用一次性廚房紙巾把魚身上的水分給擦拭幹淨。

大蔥、生姜給處理幹淨後切成适量大小放置備用，給魚身、魚腹裡面均勻地抹上一些料酒（高度白酒），塞入一些蔥段和姜片，腌制半小時，在這裡要提醒大家， 不要放食用鹽腌制，不然魚肉的水分會被食用鹽給殺幹，吃起來又老又柴，也不要直接上鍋蒸，不然吃起來會有腥味。

鍋中放入适量清水，水燒開後隔水放入腌好的魚，用中小火蒸15分鐘，接着拿出魚盤倒掉裡面的汁水和蔥姜段，再放一些蔥姜段上去擺盤，另起鍋，燒一些熱油，加入适量蒸魚豉油，炒出香味後直接淋到魚身上，這樣一來，美味的清蒸魚就做好了，我們就可以開始享用美食了。

整個烹饪步驟是比較簡單的，隻要我們牢記正确做法，就能輕松做出美味，由此可見，在蒸魚的時候，不管是用鹽腌制還是直接上鍋蒸都不是最佳的選擇，而是要掌握其中的技巧，這樣魚肉的水分和營養才不會流失，吃起來口感會變得更好，不知道大家學會了嗎？

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