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藍莓奶油卷如何做

美食更新时间:2025-01-13 10:25:56

藍莓奶油卷如何做?分開蛋清、蛋黃至2個無油無水幹淨的容器中，蛋黃用放入植物油，用手動打蛋器攪拌至乳化狀态，現在小編就來說說關于藍莓奶油卷如何做?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

藍莓奶油卷如何做

分開蛋清、蛋黃至2個無油無水幹淨的容器中，蛋黃用放入植物油，用手動打蛋器攪拌至乳化狀态。

在蛋黃液中加入溫水和鹽，繼續用手動打蛋器攪勻。稱量後的面粉過篩至蛋黃液中，建議夏季的蛋糕粉過篩2次。

打蛋清之前先預熱烤箱，蛋清先用電動打蛋器打出泡沫，放入幾滴白醋，細砂糖一次性放入蛋清中，分次放細砂糖也可以。

繼續用電動打蛋器打發，拉起打蛋頭的時候，看到蛋清有小彎鈎即可，用刮刀取出1/3的蛋白霜至蛋黃糊中，上下翻拌均勻。

拌勻的面糊倒入烤盤中，用刮刀大緻抹平表面。烤盤是28*28的不沾烤盤，為了方便脫模，還是鋪上一層油紙。

淡奶油在用之前，一定要放在冰箱裡冷藏幾個小時以上，加糖粉打至不流動的狀态，放入2勺藍莓果醬，用刮刀拌勻。

蛋糕卷用正面、反面都可以，反面撕油紙的時候，不小心撕破了相，直接将淡奶油塗抹在上面，借助油紙和擀面杖卷起蛋糕，放入冰箱冷藏一個小時以上。

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