紫甘藍作為涼拌菜出鏡率特别的高,但是很多人做出的菜,顔色呈藍灰色,這是為什麼呢?
紫甘藍中含有豐富的花青素,這種營養素極易氧化變色。但是,如果在烹饪的時候加一醋,那麼效果就是出現完全不一樣的效果,會變成非常的鮮豔瑰麗的紫紅色。而且口感也更爽脆。
——涼拌紫甘藍——
食材準備:
主料:紫甘藍200克
調料:橄榄油10毫升,芥末少許,少許生抽、鹽1克、白醋半勺、糖少許
1、紫甘藍掰下葉片,清洗幹淨
3、橄榄油倒入碗中,放入生抽、鹽、白醋、糖調成碗汁
4、把切好的紫甘藍放碗裡,倒入調好的料汁拌勻
5、放入芥末,拌勻即可
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