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内蒙古牛肉幹介紹

美食更新时间:2025-01-30 15:26:28

通遼牛肉幹又叫科爾沁風幹牛肉、風幹牛肉幹，是内蒙古特産。

追溯牛肉幹曆史，早在成吉思汗建立蒙古帝國時，蒙古騎兵與牛肉幹就有着不解之緣，“出入隻飲馬乳，或宰牛為糧。牛肉幹在遠征作戰時因攜帶方便，營養豐富，被譽為“成吉思汗軍糧”。

内蒙古牛肉幹介紹（内蒙古地理标志産品）1

草原民族自古就有晾曬牛肉幹的習俗，這一古老習俗延續至今。當你深度挖掘遊牧民族飲食文化的精神内涵時，你會發現樸素平凡的牛肉幹充分體現了草原遊牧民族生存智慧和天人合一的飲食表達。最傳統的牛肉幹制作是用火烤，經過自然風幹的牛肉已經去掉了腥膻融合了大自然的味道，火烤讓牛肉幹自身的油脂浸透滋潤産生肉質變化，成就了外幹裡潤，香氣四溢、回味悠長的美味佳肴。

内蒙古牛肉幹介紹（内蒙古地理标志産品）2

時代變遷，通遼牛肉幹在保留傳統手工藝基礎上，精選當地大草原優質無污染新鮮黃牛腿肉，結合蒙古傳統手工與現代先進工藝制作：配料、腌制、晾曬、油炸等工序，創新推出多種口味的“通遼牛肉幹”。好食材好味道，相對其他地域的牛肉幹，通遼牛肉幹幹香略軟，色澤紅潤，肉質柔韌，有嚼勁更香口，2017年被中國烹饪協會授予“中國地域十大名小吃”。

通遼牛肉幹，是蒙古族原始生存方式造就的質樸珍味，也是草原民族奉獻給美好生活的美味珍肴。

内蒙古牛肉幹介紹（内蒙古地理标志産品）3

内蒙古牛肉幹介紹（内蒙古地理标志産品）4

家庭牛肉幹的制件方法

1.将精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖中草藥等放在小碗中調化，将肉進行腌制。

2.12小時後将肉挂曬在鐵架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣幹燥程度不同，1至3天可以食用。

3.将肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油。四成熱時，放入幹牛肉泡炸約3分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油。

4.等到熟透，即可裝盤上桌。

内蒙古牛肉幹介紹（内蒙古地理标志産品）5

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