上湯娃娃菜是一道很有名氣的廣式傳統菜肴，主要食材是娃娃菜，成品香濃、味鮮，口感濃郁！娃娃菜所含營養價值成分與白菜相近似，不同之處在于，娃娃菜所含鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2-3倍，炖煮後的娃娃菜有助于消化，促進腸壁蠕動，因此最适合腸胃不佳者食用。 上湯，是一種烹饪調味方式，一般是用瘦肉、老火雞、火腿慢火熬制2小時而成，口感異常鮮美。将這種湯勾入娃娃菜中，即為上湯娃娃菜，是很經典的廣式吃法。不過，我們在家做這上湯，實在是很有些麻煩，若是想吃上這鮮美的味道，也隻好另辟蹊徑，試試我今天的做法，也非常鮮美好吃哦~
By 孔老師教做菜 【豆果美食官方認證達人】
1、皮蛋切丁。
2、鹹鴨蛋分離蛋黃和蛋白，将蛋白切碎。
3、蛋黃用刀背壓碎。
4、午餐肉切丁。
5、娃娃菜剖開成瓣。
6、鍋中适量水燒開，加少許鹽，放入娃娃菜煮軟。
7、撈出瀝水後裝盤備用。
8、鍋燒熱，倒入适量的歐麗薇蘭橄榄油，爆香蔥姜蒜。（歐麗薇蘭橄榄油，将橄榄油優點融入中國消費者的烹饪方式和飲食習慣，煙點高，耐煎炸，烹饪穩定性好，可以廣泛的用于各種高溫中式烹饪（如炒煎炸煮蒸等），口感清爽，烹饪菜肴不易變色，清淡鮮美，原汁原味，送禮佳品，盡享精緻輕奢生活。）
9、先用小火炒一下鹹蛋黃的蛋黃，會炒出許多泡泡、起沙。
10、倒入适量水。
11、放入蛋白、皮蛋、午餐肉。
12、大火煮沸至湯色濃白，加入鹽調味。
13、鍋裡的食材全部淋在娃娃菜上，最後撒上蔥花即可。
14、鮮甜味美的娃娃菜，趕緊上桌嘗一嘗。
1.增強抵抗力：娃娃菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿：娃娃菜熱量也較低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外娃娃菜中的鉀能将鹽分排出體外有利尿作用。
3.通利腸胃：過炖煮後的娃娃菜有助于消化，因此最适合腸胃不佳和或病患者食用。
4.促進消化：娃娃菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便幹燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由于長期呼吸道吸入矽石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要症狀)乳腺癌、腸癌等疾病。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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