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燕窩炖出來如何才是好燕窩

美食更新时间:2025-02-06 04:33:25

燕窩炖出來如何才是好燕窩?新手炖燕窩常踩坑，炖出來的燕窩不僅口感差，營養也流失了快看看下面這些錯誤你還在犯嗎？，下面我們就來聊聊關于燕窩炖出來如何才是好燕窩?接下來我們就一起去了解一下吧!

燕窩炖出來如何才是好燕窩

新手炖燕窩常踩坑，炖出來的燕窩不僅口感差，營養也流失了。快看看下面這些錯誤你還在犯嗎？

錯誤一：泡燕窩不換水

泡發燕窩的過程中至少要換2-3次水，才能徹底清除燕窩中的亞硝酸鹽和其他雜質。

錯誤二：泡發時間過久

一般燕盞、燕條泡發3-4小時即可，泡發太久會導緻燕窩口感變差，并且很容易化水，泡發過夜更是大忌！

錯誤三：泡燕窩的水再利用

有的人覺得泡過燕窩的水也有營養，就用來繼續炖燕窩。其實泡過燕窩的水不僅沒有什麼營養，反而有很多雜質，不要再拿來炖燕窩哦。

錯誤四：用自來水或礦泉水炖燕窩

泡發和炖煮燕窩最好是用純淨水或者蒸餾水。自來水含氯，會破壞燕窩的營養。礦泉水也不适合，因為礦泉水是硬水，會影響燕窩的泡發率。

錯誤五：用明火直接煮

燕窩一定要隔水炖！不能用明火直接煮，明火炖煮受熱不均，會破壞燕窩的營養，而且很容易燒焦鍋底。

錯誤六：炖盅内加太多水

泡好的燕窩撕成條放進炖盅後，盅内隻需加入剛好淹沒過燕窩的水量即可，不喜歡濃稠口感的加水可以超過燕窩1-2厘米。加太多水，炖出來的燕窩口感差，還容易化水。

錯誤七：炖煮時間

建議燕條燕盞炖30-35分鐘，燕角40分鐘，燕碎25-30分鐘，喜歡口感綿滑的可以再炖久一點。

錯誤八：輔料和燕窩一起炖

如果要添加糖、水果等輔料，切記不要一開始就放進炖盅和燕窩一起炖，而是等燕窩炖好前五分鐘或者出鍋後再加，否則會影響燕窩口感。

例如一開始就放牛奶（堿性），燕窩會變脆；一開始就放糖（酸性），燕窩容易化水。

錯誤九：加太多糖調味

如果要加糖，建議使用冰糖或石蜂糖。且一定要少量添加，能适當調味即可。吃燕窩追求的是清補，按照中醫的說法，多糖不利于清肅肺氣，其次過多的糖也容易導緻燕窩化水。

錯誤十：炖好了還悶鍋裡

炖煮好的燕窩一定要及時撈出，不要繼續悶在鍋裡，否則餘溫會持續加熱導緻燕窩化水。

以上就是本期文章的全部内容，如果看完覺得有用，請多多點贊、評論、分享哦。

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