美味食譜
“
又到了一年一度的月餅季節，買的廣式月餅總是太甜膩，吃多了讓人反胃，其實自己制作也不難，月餅的餡料可以選擇一些低糖類口感的，餅皮的制作也比較簡單。
”
山楂廣式月餅
主要原料：
中式糕點粉 200克
轉化糖漿 140克
花生油 50克
枧水 4克
表面刷的蛋黃液 一個蛋黃➕四分之一的蛋清➕15克清水
山楂餡料 500克
制作方法：
1.準備好制作原料。
2.将中式糕點粉過篩，将轉化糖漿，枧水，花生油攪拌均勻，加入面粉揉成面團，蓋上保鮮膜，室溫靜置2小時。
3.新手可以稱量出20克餅皮面團，30克山楂餡料，分别搓成圓球。熟練後可以采用3比7的比例制作。（我用的模具為50克的）
4.将餅皮面團按壓成中間厚四周薄的面片，中間放上餡料，然後用虎口慢慢收口，最後捏緊收口處。
5.将包好餡料的面團搓成圓柱體的樣子，表面均勻地裹上玉米澱粉，注意不要太多。
6.将圓柱體面團放入月餅模具内，底部輕輕按壓進去，與模具齊平，這樣可以防止溢出。
7.将模具放正後，輕輕往下按壓，注意按壓到底，這樣出來的花紋才清晰完整。将月餅生胚一字排去烤盤，中間空開一定的距離。
8.将烤箱預熱200度，将月餅放入第二層，大約烘烤5分鐘，這一步是為了讓月餅定型。
9.冷卻後，刷上蛋黃液，注意刷蛋黃液隻要在突起的地方。
10.捏緊封口處，再次擀成薄片。
10.再次放入預熱180度的烤箱，烘烤約20分鐘。
11.回油後即可吃啦。
一定要看的小提示：
1.注意烘烤的時間要根據自己家烤箱脾氣來定。
2.剛出爐的廣式月餅是表皮硬的，一般2到3天即可回油，一定要用花生油哦，回油快。
3.枧水主要用來中和月餅的酸度，所以不能省略。
4.無論模具大小都是以比例來計算外皮和餡料的。
這就是【山楂廣式月餅】的做法，你學會了嗎？如果你有其他的做法，歡迎分享留言哦。也歡迎您收藏轉發，更多美食歡迎關注-----原色美味廚房，感謝您的來訪。圖文均為原色美味廚房原創，嚴禁不良自媒體，其他公衆号盜用，盜用必究！
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