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家裡蒸饅頭用的堿面是什麼東西?

美食 更新时间:2025-02-22 17:34:21

家裡蒸饅頭用的堿面是什麼東西?堿面,又名蘇打、純堿,即食用堿,主要成分是碳酸鈉,化學式Na2CO3質地較粗糙因顔色相似,所以區分方法主要通過手搓的質感,今天小編就來聊一聊關于家裡蒸饅頭用的堿面是什麼東西?接下來我們就一起去研究一下吧!

家裡蒸饅頭用的堿面是什麼東西?(花一秒知道答案)1

家裡蒸饅頭用的堿面是什麼東西

堿面,又名蘇打、純堿,即食用堿,主要成分是碳酸鈉,化學式Na2CO3。質地較粗糙。因顔色相似,所以區分方法主要通過手搓的質感。

在用傳統面粉發面中用于中和多餘的酸性,此過程稱為“揣堿”。堿的用量要适當,過少稱為“堿小”,則面死而發酸;過多稱為“堿大”,則開花而色黃。

用活性酵母發面則基本不用堿中和。堿面在熬稀飯時酌量加入,可增加粘稠度,常喝對有胃酸的人有好處。如同多吃各種蔬菜不必專門買維生素藥片,是食療的好方法。

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