立春後，氣候開始變暖，各種新鮮的蔬菜瓜果紛紛上市，看起來美味又可口。可是春天的天氣變化無常，“百草發芽，百病發作”，此時就要多吃一些高維C的食物，不僅可以提高免.疫力,而且對皮膚也好，今天就為大家推薦幾款高維C菜譜，不僅美味，還特别營養。

一、西紅柿

西紅柿酸甜可口，富含豐富的維生素c，即可以生吃，也可以做成各種美味的菜肴，常吃西紅柿還能幫助消化，開胃解膩。

推薦食譜【西紅柿炒雞蛋】

1、西紅柿去掉皮之後也不能随意地切，先将西紅柿切成大小均勻的小瓣兒，然後将西紅柿的芯兒分離下來，切成小丁，分别裝入碗中備用。

2、雞蛋放入碗中充分地打散，然後加入幾滴的香醋，這樣做的目的是炒出的雞蛋很嫩，而且沒有腥味。炒雞蛋的時候要多來點油，而且油溫要高一些，在油裡加一勺鹽，将雞蛋倒入熱油中，如果油溫合适的話，雞蛋會快速蓬松起來，然後關火快速劃散即可盛出。如果油溫不夠，雞蛋不能立刻蓬松，這樣炒的時間一長，雞蛋就不嫩了。

3、大家平常在炒雞蛋的時候，都是把食材放進鍋裡炒一會兒，再調味，這樣雖然也可以，但是調料的香味不能完全散發出來。所以在炒的時候，等鍋裡油熱之後，先放入蔥姜炒出香味，然後再加入一小勺白糖，一勺生抽，一點兒料酒，炒出調料的香味。

4、接着倒入西紅柿的芯兒，大火炒出汁水。可以用鏟子把西紅柿壓一壓，這樣汁水出來得更快一些。等汁水出來後，再倒入雞蛋翻炒，把它們翻炒均勻，幾秒鐘就可以了。

5、再放入蒜片，把蒜香味炒出來，然後放入西紅柿塊，炒至變軟即可。出鍋前放上一小勺鹽，炒均勻就可以出鍋了。

這樣做的西紅柿炒雞蛋雖然步驟略有複雜，但是口感上絕對要比家常版的好吃，雞蛋很嫩，醬汁入味，而且西紅柿有很新鮮。大家有空了一定要試一試。

二、生菜

很多人喜歡吃生菜，因為它的口感特别脆爽，簡單一烹饪就特别美味，尤其是大魚大肉吃多了，來上一盤生菜，确實很美味。生菜除了維c之外，還有維生素e、胡蘿蔔素等等。

推薦食譜【蚝油生菜】

主要食材：生菜、大蒜

1、做生菜我們在選擇生菜時，不要選葉子太大的，要選擇适中的，葉子太大的生菜口感偏老，缺少了清甜的味道。将生菜切掉根部，然後把葉子一片片摘下來，放入清水裡面，加點鹽，浸泡5分鐘，這樣可以去除菜葉殘留的髒東西。

2、準備稍微多一些大蒜，做蚝油生菜大蒜不能少，這樣蒜香味道會更濃郁，将大蒜拍碎，然後再剁成蒜末。

3、鍋裡燒适量的水，水煮開後，先不要着急放生菜，如果直接放進去，那麼生菜會容易發黑。先加一勺食鹽融化，然後再加一勺油攪拌均勻，再下入生菜，這樣焯水十幾20秒就可以撈出了。

4、鍋中倒入食用油，油熱後放入蒜末炒出香味，接着加入生抽、蚝油、少許白糖，翻炒出香味，最後淋入水澱粉炒至微微粘稠即可。

5、炒好的料汁直接淋在生菜上面，可以再撒上一些小米椒做個點綴。這樣一道好吃的蚝油生菜就做好了。

三、【白菜】

白菜雖然價格便宜，但是營養不容小觑，低脂高水分，富含維生素等營養成分。烹饪的方式多種多樣，可以繁瑣，也可以簡單。

推薦食譜【白菜炖豆腐】

主要食材：白菜 豬肉 粉條 豆腐

1，白菜我們橫着從中間切開，今天隻要白菜葉子，白菜不要用刀切，用手撕的方式，這樣做出的白菜入味也好吃，挑白菜時，要選擇根小、結實、幹淨的，這種白菜新鮮，口感也甘甜。

2，粉條提前剪短一些，然後用清水浸泡上，準備一塊豆腐，咱們給它切成1厘米左右的薄片。

3，鍋裡多來點油，油熱後把豆腐煎一下，這樣炖的時候不容易爛，晃動一下鍋，讓豆腐受熱均勻，微微金黃就可以了，不要煎的太硬了，煎好之後裝盤備用。一小塊略肥點的五花肉切成薄片，五花肉可以提前凍一下，這樣好切些。

4，鍋裡留點油，咱們先把白菜炒一下，因為白菜水分比較多，把水炒出來，炖出的白菜口感不會軟綿綿的，炒軟後就盛出來備用。

5，熱鍋涼油下入五花肉，這樣不會粘鍋，先把肉炒到顔色發白，然後加入2顆掰碎的八角，這樣炒出的肉特香，把八角的香味炒出來，然後加入料酒、蔥姜片和幹紅辣椒，繼續煸炒，把肥肉的油完全煸炒出來，這樣吃着就不膩了。

6，肉片炒至微微焦黃後下入白菜，然後将它翻炒均勻，接着下入粉條，把粉條炒得稍微軟一些，然後加入适量的開水，再放入豆腐，加一勺生抽、一勺老抽，一點兒十三香，然後将調料完全攪拌均勻，蓋上鍋蓋中小火炖5分鐘。

7，時間到了後加适量鹽，一點兒雞精，攪拌均勻，繼續煮2分鐘就可以了。

四、蘿蔔

蘿蔔口感脆爽又多汁，富含維生素A、維生素C，還有鈣質等多種微量元素，懂蘿蔔的人常年四季都在吃，因為它确實很營養。

推薦食譜【韓式泡蘿蔔】

主要食材：白蘿蔔、小米椒、雪碧

1、準備一根身材比較好的白蘿蔔洗淨後先去皮，然後将蘿蔔慢慢地刮成薄片，厚度适中，不能太厚，也不要太薄了。

2、然後将刮好的蘿蔔整理一下疊在一起，用刀從中間切開，放到容器裡面，如果家裡的容易比較大，這一步也可以省略。

3、接着把洗淨的小米椒切成圈，不能吃辣的話，可以少放，切好後撒在蘿蔔上面，放入兩勺食鹽，兩勺白糖，一大勺白醋，适量的涼白開。

4、最後将适量雪碧倒入到蘿蔔裡面，靜置上1個小時左右就可以了。

五、芹菜

芹菜不僅維生素含量高，還有20多種營養成分，其中蛋白質和磷比瓜類高1倍，鐵含量比西紅柿高20倍。芹菜口感清香，吃起來非常美味。

推薦食譜【芹菜餅】

主要食材：芹菜 面粉 胡蘿蔔 玉米面 面粉

1，芹菜洗淨把葉子摘掉，芹菜葉子不要浪費了，留着可以炒着吃，也能烙餅，清洗幹淨後把芹菜切成碎丁。

2，準備半根胡蘿蔔先切成絲，然後再切成丁。

3，全部切好後，在盆子裡打入兩個雞蛋，然後充分攪拌均勻，加入一勺澱粉，兩勺玉米面，一勺鹽，一勺雞精，适量胡椒粉，然後攪拌均勻，面粉的量具體根據菜的量來加。

4，盤子裡倒入食用油，然後把菜糊倒入盤子裡，用鏟子把菜糊抹均勻，水開後上鍋蒸12分鐘。

5，接下來調個料汁，碗裡放入蒜末，蔥末，熟芝麻，用熱油潑一下，加入生抽，香醋，鹽，香油，一勺油潑辣子。

6，蒸好後出鍋脫模，切成小塊後就可以上桌了。

六、胡蘿蔔

衆所周知，胡蘿蔔除了維生素C高之外，最為豐富的就是維生素A了，對于幫助視力有很好的作用，所以無論是大人還是小孩，都要多吃一些胡蘿蔔。

推薦食譜【清炒胡蘿蔔】

主要食材：胡蘿蔔 雞蛋 韭菜 生姜 大蒜

1，胡蘿蔔洗淨後先切成片，然後再切成細絲，如果擔心切不好，那麼就用擦絲器吧，更簡單一些，切好後裝盤備用。

2，準備一小把韭菜從中間切開，然後将葉子和根部，分别切成小段備用。

3，準備一點生姜切成末，大蒜拍碎也切成末，碗裡打入2個雞蛋，加一勺鹽攪拌均勻。

4，鍋裡倒一點油，然後用刷子把油刷均勻，油熱後倒入雞蛋液，轉動鍋，把蛋液攤成雞蛋餅，蛋液凝固後，用鏟子把周圍推一推，然後翻面煎熟即可，攤好的雞蛋餅把它卷起來，然後切成雞蛋條。

5，鍋裡重新倒入油，油熱後把姜蒜末爆香，然後倒入胡蘿蔔絲翻炒，把它炒到微微變軟，接着再倒入韭菜根翻炒10幾秒，加一勺鹽翻炒均勻，倒入雞蛋條，加一勺生抽，适量雞精，然後繼續講調料翻炒均勻。

6，可以淋入一些清水，增加一些鍋氣，最後放入韭菜葉子翻炒十幾秒就可以了，出鍋前淋點香油炒均勻就可以裝盤了。

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