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牛肉幹最好吃的做法簡單
牛肉幹最好吃的做法簡單
美食
更新时间:2026-03-13 14:32:09
主料:新鮮牛肉5斤 精鹽适量 做法:
1.牛肉洗幹淨後,順着紋路切成寬約5cm的長條,瀝幹
水分
2.用手在牛肉幹的正背面均勻抹上精鹽(依個人口味用鹽,口重可以抹兩遍)
3.将抹過鹽的牛肉幹放在透氣的托盤裡,放在通風的地方,每24小時翻面一次
4.約一周後即風幹完成可以開始烤制
5.烤箱的烤架上刷一層油,把風幹好的牛肉幹均勻在上面,薄薄的刷一層油
6.烤盤用錫紙包好放在烤箱最底層,220度預熱10分鐘後将烤架放入,在中間那層
7.220度上下火5分鐘後,通過窗口觀察肉幹肥的部分變金黃并且有油溢出後再加烤2分鐘即可
8.放在廚房紙巾上吸幹油分後即可食用,可放在密封罐子中入冰箱保鮮儲存 1.這種做法是傳統口味,在腌漬時還可以加入孜然、辣椒粉等調料,讓牛肉幹變換不同風味 2.對牛肉的選擇并嚴格,可以是牛腿、牛腱等部位,也可以肥瘦摻半,但是盡量不要選擇牛腩,會嚼不動 3.切牛肉時不必遵循平日做菜時的橫切牛羊豎切豬,料理牛肉幹的牛肉順着紋路切,在吃的時候才可以一絲一絲的撕開吃,風味獨特,如果橫切就享受不到手撕牛肉的快感了 4.傳統的風幹方法是挂在房檐下,但是現在大多家庭沒有懸挂風幹的空間,所以放在透氣的托盤或者竹篦上 5.烤制時根據自家烤箱的功率延長或縮短時間,時刻通過窗口觀察,喜歡碳烤風味重一些的就稍微多加幾分鐘 6.冷藏的牛肉幹盡快食用,以防變質影響口感和自身健康 7.用牛肉幹和小米一起焖飯,就是草原特色的風幹肉焖小米,搭配奶茶還是很不錯的早餐哈
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