做挂霜花生，牢記重要的3步，花生香甜酥脆，好吃還不返潮

挂霜花生是生活中很多人都比較喜歡吃的美食，香甜酥脆，可以當零食，還可以當下酒菜，尤其是快過年的時候，我家總是做上一大鍋的挂霜花生，沒幾天就吃光了，很多人都說做挂霜花生是一件非常複雜的事情，每次做出來的花生不好吃，其實做挂霜花生是一件非常簡單的事情，今天我就來跟大家分享一道挂霜花生的做法，做挂霜花生，牢記重要的3步，花生香甜酥脆，好吃還不返潮。

做挂霜花生時，有人直接将花生下鍋炸，這種做法是不對的，這樣炸出來的花生不但不脆還不香，下面我就把我家炸花生的方法以及一些小技巧分享給大家，做挂霜花生時千萬不要直接将花生下鍋炸，一定要将花生放在鹽水中浸泡一段時間，這麼多年我家一直是這樣炸花生的，這樣炸出來的花生又香又脆又可口，喜歡吃挂霜花生的朋友可以進來學習一下，做挂霜花生，這一步千萬不要忽略，花生又脆又香，放半年也不返潮。

首先準備适量的花生米将它裝在盆中加入一勺鹽，再倒入适量的溫水浸泡10分鐘左右，10分鐘之後将花生清洗幹淨，瀝幹水分之後倒入盆中，往盆裡打入一個雞蛋，然後再分次少量的加入面粉進行攪拌，讓每一粒花生都均勻的裹上一層澱粉。

鍋裡倒入多一些的油，油熱以後轉中火，把裹了澱粉的花生放進鍋裡炸，将花生米炸熟炸透，炸至酥脆的時候就可以控油撈出來了，千萬不要将花生米炸焦了。

在鍋裡倒入半碗白砂糖倒入一碗清水，先開大火将白砂糖攪拌至化開，等鍋裡水燒開後再轉中小火慢慢熬，可以看到鍋裡有很多密集的小泡泡，熬一會，顔色就會慢慢變成微黃色，繼續開小火熬，熬到小泡泡慢慢變成大泡泡的時候，熬到這個程度就達到了挂霜的狀态，然後關火，再将炸過的花生米倒進去翻炒，讓花生米都均勻的裹上一層糖稀，随着鍋裡糖稀溫度的降低，裹上花生米的糖稀就會慢慢的凝固變白，繼續不停的翻動，直到花生米都完全挂上霜就可以盛出來了，挂霜花生米就做好了。味道香甜，酥脆又爽口，自己在家做的花生米無任何的添加劑，幹淨衛生，可以讓孩子放心的吃。

做挂霜花生，牢記重要的3步，花生香甜酥脆，好吃還不返潮，第一步是花生要放在鹽水中浸泡一段時間，這樣可以使花生的口感更酥脆，做挂霜花生，這一步千萬不要忽略，花生又脆又香，放半年也不返潮。第二步就是炸花生的時候一定要掌握好火候，千萬不要将花生炸焦，炸熟炸透就可以了。第三步就是：炒糖色的時候要注意好火候，看到糖色有小泡泡變成大泡泡的時候正是挂霜的好時候，這一步以一定要掌握好，這樣做出來的挂霜花生又酥又香又好吃，放半年也不會返潮。

以上就是我帶給大家的挂霜花生的做法，大家也是這樣做挂霜花生的嗎？喜歡吃的朋友可以照着這個方法來做一下，隻要大家按照這個步驟來做，保證大家都能做出又香又脆的挂霜花生。

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