秋天是支氣管炎等一些呼吸系統疾病高發的季節，作為人體最“嬌嫩”的器官之一，肺部非常容易受到内外因素的損害，是人體最易失守的防線。

那麼，日常生活飲食中，該如何調理并有效加強肺髒保護？秋季飲食要注意什麼問題呢？

四類人群應當格外注意肺部健康

秋天多風幹燥，這種幹燥不隻是肌膚容易受到影響，口眼耳鼻也非常容易出現幹澀、瘙癢等情況。中醫學認為，秋令與肺氣相應，秋天燥邪易傷肺，而肺為“嬌髒”，外合皮毛，主呼吸。《難經·四十九難》中指出：“形寒飲冷則傷肺”，意思就是形體受寒，或飲食生冷，均可損傷肺髒。

據西安市第三醫院臨床營養科主任闫鳳介紹，肺喜溫怕寒，與春夏、秋冬的換季不同，夏季與秋季的溫差較大，所以肺部受到的影響會比其他的器官都要多一些。再加上生活中的汽車尾氣、廚房油煙、被動吸煙等常見的被污染空氣都會影響到我們的肺部健康。那麼哪些人群應當格外關注肺部健康呢？闫鳳列舉了以下四類人群：

兒童：在兒童的成長發育階段，其本身的抵抗力免疫力是較弱的。另外，秋季溫差較大，兒童在運動大量出汗後如果沒有及時處理、合理地進行保溫措施就容易出現一些呼吸系統疾病。

老年人：對于大部分的老年人來說，本身都是有一些基礎疾病的，尤其是秋季早晚變涼，再加上空氣中的敏感性物質比較多，老年人身體的耐受度、抵抗力都是較弱的。

孕婦：因為對于營養的需求更高，孕婦就很有可能出現蛋白等營養攝入不足而導緻抵抗力低下，再加上很多藥物沒有辦法使用，一旦上呼吸道感染就有可能發展成為肺炎。

辦公室白領：這類人群一般缺少運動，飲食結構比較單一，長期坐在空氣不流通的室内，本身就容易造成病原體傳播，再加上秋季溫差大，也會容易得呼吸系統疾病。

滋養肺部應當從這些食品開始

“秋養肺，冬養腎”，這個時期對于肺部的保養講究一個“潤”字。闫鳳說道：“肺的内部本身就是一個比較濕潤的環境，再加上肺部内是雙系統，一個是支氣管系統，一個是肺血系統，裡面是氣與血交彙的地方，所以更加喜歡濕潤，于是養肺也可以稱之為潤肺，可以通過飲食來進行調理。”

中醫自古就有“藥食同源”的說法，許多食物就是很好的藥物。比如說梨，梨味甘酸而平，有潤肺清燥、止咳化痰的作用，因此對幹咳、咽喉幹癢等症均有良效。梨既可以生吃也可以熟吃，生吃以清火潤肺為主，适宜于有肺燥、肺火的人；熟吃以滋陰潤燥為主，對于一些中老年人、脾胃弱的人群，可以将梨煮着吃。另外，削下來的梨子皮還可以煮水喝，也可以起到潤肺的作用。

還有荸荠，俗稱“馬蹄”，荸荠有着“地下雪梨”“江南人參”之稱，生吃清熱生津、清肺潤肺，熟吃可以補肺潤燥。此外，銀耳、百合、蓮子等食物都可以滋陰潤肺。

除了以上建議食用的食物之外，脾胃功能虛弱的人需要格外注意。中醫認為“辛氣入肺鹹入腎”，容易咳嗽的人在飲食上要清淡，比如燒烤、煙酒、辛辣等食物要少吃或不吃。

并不是所有人都适合秋季吃酸

“秋吃酸，斂肺氣”，秋季多吃酸想必是很多人都知道的事情，再加上秋日裡一些石榴、紅心柚子、橘子等酸性水果上市，吸引市民大量購買。但并不是所有人都适合秋季多吃酸。

據闫鳳介紹，酸性食物裡含有單甯酸、檸檬酸和纖維素等，能夠刺激身體消化液代謝，加快消化道的腸蠕動。轉化到中醫方面的話，就類似于“酸甘化陰”，意思就是說多攝入一些酸性水果，或者含一些酸性物質多的食物，能夠刺激身體分泌大量的體液，達到潤肺止咳的目的。

但在這其中也有一些需要注意的飲食禁區，如果本來就有咳嗽咳痰較多，或是有消化道炎症、胃炎等問題，那麼就應該要少吃酸。此外，此類食物也不适合于一些濕氣重的人，反映到舌苔就會更加白厚，很有可能會導緻體内濕氣越來越難化開。

最後，闫鳳總結了關于秋季養肺的幾點飲食建議：

1、食品多圍繞“潤”字為主，可以把食材多以蒸、煮、炖等形式進行烹饪，可能會更有利于這些食物對人體的有益效果；

2、應當多注意清淡飲食，少吃一些辛辣、刺激、生冷和難消化的食物和調味品；

3、可以選擇多吃一些含蛋白較高的白色類食物，例如雪梨、山藥、銀耳的搭配就是不錯的食譜。

銀耳雪梨湯

食材：雪梨、銀耳、枸杞、冰糖

做法：

1、将銀耳提前洗淨後泡發。

2、鍋中備足量清水後放入銀耳煮開轉小火煲40分鐘。

3、放入雪梨及冰糖後繼續煲10分鐘。

4、放入枸杞，攪拌均勻後關火出鍋。

肉沫山藥羹

食材：山藥、瘦肉、雞蛋、少量姜和調味品

做法：

1、提前将去皮山藥和瘦肉剁碎，将姜剁碎後泡水。

2、将山藥、瘦肉及生姜水放在一個碗中，加入少量耗油、料酒、鹽調味後攪拌均勻。

3、将一個生雞蛋卧在已攪拌均勻的山藥瘦肉泥上，按喜好可以點綴幾顆枸杞。

4、隔水大火蒸煮半小時左右即可。 本組稿件由華商報記者 申伊禾 采寫

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