肉絲炒黃花菜的家常做法-tft每日頭條

肉絲炒黃花菜的家常做法

美食更新时间:2024-11-19 21:23:19

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道家常小炒菜“黃花菜炒肉絲”的做法，黃花菜也就是金針菜，又叫忘憂草，是人們非常喜吃的一種傳統蔬菜，因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作“席上珍品”。下面就為大家詳細的分享一下，這道小炒菜的做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。

肉絲炒黃花菜的家常做法（廚師長分享黃花菜炒肉絲家常做法）1

【黃花菜炒肉絲】

1.首先我們準備豬瘦肉200克，先切成薄片，再切成肉絲，切好之後我們把肉絲腌一下，盆中加入食鹽1克，雞粉2克，胡椒粉1克，老抽2克調底色，料酒5克去腥，多攪拌一會把料汁全部打入肉絲裡面。

肉絲炒黃花菜的家常做法（廚師長分享黃花菜炒肉絲家常做法）2

2.放入半個雞蛋清抓拌均勻，雞蛋清能使肉絲更加的鮮嫩，抓入一小把澱粉，順着一個方向攪拌摔打2分鐘，讓澱粉均勻裹在肉絲表面，鎖住肉絲中的水分，再加入少許植物油，繼續拌勻備用，植物油能使肉絲自動散開，滑油時不會粘連。

肉絲炒黃花菜的家常做法（廚師長分享黃花菜炒肉絲家常做法）3

3.黃花菜已經提前泡軟、洗幹淨了，我們把它切的短一些方便食用，再切一點青紅椒絲，為菜品增色，大蒜壓扁、切成末，生姜切成絲，大蔥切成蔥花備用。

肉絲炒黃花菜的家常做法（廚師長分享黃花菜炒肉絲家常做法）4

4.食材全部準備好以後，我們把肉絲滑一下油，鍋内多燒一些油，油溫四成熱把肉絲放入鍋中，輕輕晃動鍋防止肉絲粘在鍋底，肉絲定型以後，把粘連在一起的打散，滑油30秒鐘肉絲變白後立即撈出控油，肉絲滑油的時間不要太長，否則口感不夠鮮嫩。

肉絲炒黃花菜的家常做法（廚師長分享黃花菜炒肉絲家常做法）5

5.接着我們把黃花菜焯一下水，焯水的時候，可以在鍋中放一點食鹽入底味，再倒入一點料酒去異味，水燒開以後把黃花菜倒入鍋中，焯水30秒鐘黃花菜斷生以後倒出，用清水沖洗幾下，控水備用，焯過水之後黃花菜能很容易炒熟，口感更脆嫩。

肉絲炒黃花菜的家常做法（廚師長分享黃花菜炒肉絲家常做法）6

6.鍋内加少許底油，放入蔥姜蒜爆出香味，加入蚝油10克增鮮，把蚝油炒散炒化，倒入肉絲和黃花菜快速翻炒均勻，從鍋邊淋入少許清水，加入食鹽1克，雞粉1克，把調料炒散、炒均勻，倒入青紅椒絲，轉大火，翻炒30秒鐘，青紅椒斷生以後即可出鍋裝盤。

肉絲炒黃花菜的家常做法（廚師長分享黃花菜炒肉絲家常做法）7

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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