随着中西飲食文化的不斷交流，很多人都愛上了吃各種新式的西餐，對于一些家境比較殷實的人，更是追求有格調有儀式感用餐環境了。而絕大部分人第一次去到西餐廳，點餐的食物裡必定少不了牛排。

然而，但凡買過菜或是有點生活經驗的人都知道，牛肉的價格基本在40~50元/斤，而對于要用作牛排的部位，常見的有西冷，肋眼牛排，價格也是高低不一，更重要的是，盡管分量相差不大，但真正的牛排其形狀絕不可能會出現一模一樣的兩份。

而很多小型的，僅做速食快餐的店鋪，一份普通的牛排，配上餐包和飲料，也就隻賣30幾元，而且味道也很不錯，肉質細嫩，吃起來還不會出現筋膜塞牙縫的情況！也正是因為牛排餐廳的銷量火爆，進一步拉動了冷凍牛排的産業鍊，有很多人會選擇到超市裡買速凍牛排，在家煎一煎，跟外面賣的相差無幾。

可每當你去超市，在挑選速凍牛排前都會看一眼價格呢？在冷凍櫃前簡單看幾眼就會發現，有的牛排高達50多元一份，而有的牛排打完折僅要9.9元，就算按淨含量的比例來計算價格，差距之大，讓人難以置信。

而事實上，有很多牛排多是用碎肉末合成的，裡面不一定全用了邊角料牛肉，甚至還摻雜了其他動物肉類，例如廉價的冷凍雞鴨肉等等，由于本身營養價值低，口感也差，甚至連外觀，色澤都不太佳，因此生産商當然要考慮加入一些食用添加劑，從而保證牛排的銷量。那麼如何區分哪些是合成牛排呢？徐費費總結了以下3點：

1.看配料表

買任何東西，除了看生産日期和保質期，還要關注配料表。但凡表裡出現了“谷氨酰胺酶，大豆分離蛋白，食用膠、卡拉膠”等的其中一項，那麼我們就能肯定這就是合成牛肉。而這種牛排的價格往往不會超過15元每100g，所以買的時候要當心。

2.看肉質紋理

由于合成牛肉是用碎肉經膠水或者機器壓制而成，所以它肉上并沒有紋理可言，都是沒有筋膜和肥瘦相間，形狀周正圓潤。而真正好的後切好牛排都是整個牛身上切下，它的紋理清晰不斷層，看着好看，融化時還會有血水出現。

3.看口感

如果真的買回家了，那就不妨直接煎熟後嘗一嘗肉質的口感吧！通常合成牛排的肉質是比較松垮的，本身沒有什麼嚼勁，而很多人誤認為這是牛排嫩。此外，它的厚度也非常纖薄，用刀切很容易就切開，沒有太多的肌肉纖維阻擋。而且很多經過腌制調味，有各種口味任你挑選，直接拆包，煎熟便可食用的牛排，基本也都是合成的。

總而言之，如果牛排配料表出現“谷氨酰胺酶，大豆分離蛋白，食用膠、卡拉膠”等，隻要認準“這行字”，是合成牛排無疑了。如果中标了上面3點那就是合成牛排，大家在買的時候不能再選錯了！

我是徐費費，一個專注于做飯和吃吃吃的95後小青年。即便在變瘦的道路上越走越遠，我依然堅信隻要吃得夠快，體重就追不上我。關注我，不迷路，你今天吃啥，我說了算。

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