導語：随着人們生活水平的提高，人們對飲食的要求也越來越高，吃飯不再隻是為了填飽肚子，更重要的是味覺上的體驗還有對食物營養的攝取。

說到營養的食物，大家首先想到的就是海鮮，海鮮确實營養豐富，而且味道比普通的肉類更加鮮美。煮蝦用冷水還是熱水？!70%人都做錯了，怪不得肉柴腥味重。

煮蝦要用熱水，因為蝦很容易就煮熟，如果是冷水下鍋，蝦熟得慢、腥味還難去除幹淨，這樣子做出來的蝦口感非常差。快來跟小編一起學習香辣小龍蝦的做法吧！

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香辣小龍蝦

By 懶熊媽媽

配料：

鮮活小龍蝦 1000克、黃瓜 1根、小蔥 1根、香菜 1根、啤酒 1罐、蒜 适量、香葉 幾片、幹辣椒 适量、桂皮 1塊、茴香 适量、麻椒 适量、八角 幾顆、白寇 4顆、豆瓣醬或辣椒醬 适量

步驟1.從市場買回的小龍蝦用水沖洗，在盆裡浸泡一個小時（盆裡水量剛好沒全沒過小龍蝦即可）

步驟2.每個小龍蝦都用牙刷刷洗幹淨，先把小龍蝦頭部用剪刀剪掉，去掉蝦囊（蝦膏一定要保留下來）；握住蝦腿由内向外用巧勁把蝦腮掰出來，用刀背敲一敲蝦鉗

步驟3.拽住尾部中間一片，左右扭動一下就很容易把蝦線去掉

步驟4.處理幹淨的小龍蝦，蝦膏黃黃的很誘人喲

步驟5.材料備好

步驟6.鍋裡放油，開火加熱，放入所有的輔料煸炒

步驟7.放入小龍蝦繼續煸炒

步驟8.小龍蝦變紅後加入啤酒，燒開蓋上鍋蓋焖煮15分鐘（如果小龍蝦比較大就多煮五分鐘）

步驟9.準備黃瓜厚片，小蔥花，香菜末

步驟10.鍋裡的湯燒至剩一鍋底時加入黃瓜片翻炒幾下即可出鍋

步驟11.出鍋擺盤，撒上小蔥花香菜末即可

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烹饪小貼士：

1. 從頭部去除蝦線。從蝦腦開始剪除頭部，用剪刀挑出蝦腦，帶出一部分蝦腸；再連帶一點點肉減去蝦尾，捏住蝦背，擠出剩下的蝦腸。
2. 從背部取出蝦線。從頭部往下數第三節的位置，将牙簽插入3mm左右即可挑出蝦線；也可以用剪刀将蝦背剪開，直接挑出直腸，做椒鹽蝦時用這種方法可以使其更入味。
3. 煮蝦去蝦線。将蝦煮到半熟的程度，此時蝦的背很容易拱起，能方便地從背部挑出直腸，再進行二次加工。

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