鹹香不膩的藠頭炒鹹肉，味美易做，大家真的不來看看嗎

大家都知道或者吃過藠頭嗎，小編第一次聽到這個名字的第一反應是林沖在哪裡，第一次看到藠頭，以為是小蔥，還和朋友說，這蔥葉子怎麼這麼奇怪，被朋友捂着嘴拖走，說太丢人了，不知道有沒有和我有同樣經曆的朋友，總感覺不會隻有我一個人鬧過這種烏龍，很不巧的是，今天又看到了它，所以為雪前恥，今天給大家推薦藠頭炒鹹肉。

鹹肉之前給大家介紹過，還記得嗎，它不是臘肉呦，但是炒好之後，味道也很獨特，主要給大家介紹一下藠頭，感覺有許多朋友對它并不熟悉，有的地方也管藠頭叫荞頭，含有豐富的糖類，蛋白質，微量元素和蘿蔔素等營養物質，有健脾和胃，消食解膩的作用，對許多日常常見的不适症狀有治療緩解的功效，比如食欲不振，失眠和慢性胃炎等，所以日常食用一些藠頭對身體有一定好處，那下面，大家就和小編一起看看這道藠頭炒肉是怎麼做的吧。

【菜名】：藠頭炒鹹肉

【所需食材】：鹹肉一塊，藠頭葉幾根，紅辣椒3-4個，生抽适量，鹽少許。

【烹饪過程】：

步驟一、将準備的鹹肉處理一下，先将鹹肉用水洗淨一遍，鍋裡加水煮二十分鐘左右之後，撈出控水，放涼備用，如果喜歡吃鹹肉，可以一次多煮幾塊，然後密封放進冰箱冷藏，在幾天内吃完就可以，而且清洗鹹肉也有一定小竅門，如果時間不急，條件允許，可以用淘米水把鹹肉泡一天之後再焯燙處理，這樣鹹肉口感和味道會更好。

步驟二、煮鹹肉的時候，我們可以将準備的幾根藠頭和紅辣椒全部洗淨，把洗好的藠頭頭葉分開，分别切碎備用，紅辣椒同樣用刀切成小段備用。

步驟三、等鹹肉煮好之後，用漏勺将鹹肉撈出來控水切片備用，盡可能切得薄一點，烹饪時更容易操作。

步驟四、将材料全部處理好之後，取一個幹淨的炒鍋，再刷一遍，開火，将鍋中剩餘水分烤幹，然後往鍋裡倒适量食用油，将我們先前切好的鹹肉倒進鍋裡，調成小火，用鏟子翻炒鹹肉。

步驟五、等鹹肉炒到出油，肥肉部分變得透明而微微卷曲，将切好的辣椒倒進鍋裡和鹹肉一起翻炒一、兩分鐘，之前将鹹肉切的盡量薄一些就是為了炒鹹肉的時候，能夠快速炒透。

步驟六、然後将藠頭的白色部分倒進鍋裡，翻炒到顔色微微變黃，往鍋裡少放一點食鹽，再倒一點生抽調味。

步驟七、再将藠頭葉子倒進鍋裡，繼續翻炒一分鐘左右即可關火出鍋裝盤。

【烹饪技巧】：

1、藠頭易熟，不用炒太久，不然反而影響口感。

2、鹹肉有鹹淡，所以最後調味的時候，一定要注意，不要放太多鹽，放鹽之前，可以嘗一下菜的鹹淡再決定放多少鹽。

3、不能吃辣的朋友可以少放一點辣椒，不必勉強。

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