導語：茼蒿應該每個人都吃過了，今天小編給你分享一道不同的茼蒿。我們通常看到茼蒿的葉子很細，莖很長。我們稱這種茼蒿叫“蒿子稈”。我們這有一種寬葉子的茼蒿。當地人稱之為大葉茼蒿。這個大葉茼蒿全是葉子，沒有那種稈，但是吃起來一點也不影響它的脆感。秋天，我更喜歡吃這道菜而不是肉。教你做涼拌茼蒿，香味獨特，色香味俱全，真的很好吃！
在我們村，許多人在菜園裡種這種大葉茼蒿。它隻在春天和秋天生長，溫度要求非常嚴格。當溫度高或低時，它不會生長，被稱作“皇帝菜”。這道菜營養豐富，其鐵、鈣含量最高，生産方法簡單。熱燙後，加入配料，混合後即可食用。當你遇到它的時候不要錯過哦。教你做涼拌茼蒿，香味獨特，色香味俱全，真的很好吃！
涼拌茼蒿準備的食材：菊花、小米、花生、雞蛋。
涼拌茼蒿具體的做法：
第一步：準備一把花環，拔掉根莖，用清水洗淨，取出對照水，放入盆中備用。準備一半大蒜去皮，切碎成蒜茸。準備一把要清洗的辣椒，然後切成圈，放在碗裡備用。準備一把幹辣椒切成小塊備用。
第二步：将2個雞蛋放入碗中，用筷子攪拌成蛋液備用。準備一把花生放在碗裡煎。将水倒入鍋中，煮沸後，在鍋中加入少量食用鹽和食用油，攪拌均勻，然後将洗好的菊花放入鍋中熱燙，熱燙約30秒後，取出放入冷水中冷卻。将過完水的茼蒿攥幹水分，用刀切成小塊，放入碗中備用。
第三步：将打好的蛋液倒入鍋中，不要先開火，先将蛋液水平攤開，然後開火，将蛋液煎至表皮凝固，再出鍋。煎好的蛋卷出鍋冷卻後，用刀切成長條，放入切好的花環中，再加入蔥花和紅辣椒，加入炒熟的花生，再倒入熱油，再放入2勺生醬油、1勺醋、1勺食鹽和半勺糖，攪拌均勻吃了它。
涼拌茼蒿在制作的過程中，茼蒿的熱燙時間要短。煮沸後将茼蒿放入漂燙水中10秒鐘。如果燙漂時間較長，葉子會變色，茼蒿也不會變脆。茼蒿燙後，必須經過冷水，以保持茼蒿的脆度。白砂糖是必不可少的調味品。加入白糖會消除茼蒿的澀感。
在秋天，可以嘗試在家裡做這種涼拌茼蒿。很脆很好吃，做完了家人都會争先恐後地吃。以上就是小編整理的涼拌茼蒿的具體做法。我們下期不見不散！
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