不吃家裡做的飯-tft每日頭條

不吃家裡做的飯

美食更新时间:2024-10-03 14:49:13

不吃家裡做的飯（宅在家裡做個不常吃的菜）1

浙江沿海一帶有一道獨特的美食叫烏狼鲞烤肉，烏狼鲞是甯波周邊對河豚魚幹的俗稱，我們這兒不太見得到吃新鮮河豚魚的，但是曬成幹的烏狼鲞還是偶爾能遇到，小時候這種魚鲞很常見，現在越來越少見了，不知道是魚越來越少了，還是會曬鲞的人越來越少了。年前出門，看到有漁民挑着擔在賣，立刻攔下來買了兩條。準備着春節宅家慢慢做，好好犒勞一下家人。過年頭幾天把不容易藏的食材先吃完了，這幾天把烏狼鲞翻出來，好好做一道甯波地道美食，我小時候常吃，我家孩子還真是很少吃到過呢，也讓他嘗嘗這種美味。

不吃家裡做的飯（宅在家裡做個不常吃的菜）2

有人肯定會問，既然是河豚魚會不會有毒啊？因為漁民們長期積累的經驗，除去有毒的部分，将魚肉用清水反複沖洗，除去内髒和血塊，然後在烈日下暴曬，曬成硬邦邦的魚幹，估計現在會曬烏狼鲞的人也越來越少了吧。

不吃家裡做的飯（宅在家裡做個不常吃的菜）3

烏狼鲞單獨吃會比較柴，一定要與五花肉配，或者是帶了肥肉的豬腿肉，将肉的肥膩和魚的鮮美混合，再用料酒醬油調味，鮮美下飯，吃過的人都會要流口水。如果你也能買到烏狼鲞，也不妨試試這種做法，家常的菜滋味才是真正的好。

不吃家裡做的飯（宅在家裡做個不常吃的菜）4

【河豚魚幹烤五花肉】

主料：河豚魚幹一條200克，五花肉200克

輔料：油20克，料酒100克，姜2片，生抽30克，老抽2克

不吃家裡做的飯（宅在家裡做個不常吃的菜）5

做法：步驟1、今天用的是腿肉，因為沒買到五花肉，但是做這個菜一定要有一些肥肉才好吃，不然河豚魚幹就會幹巴巴的不好吃。有多少魚幹配多少肉，兩個份量差不多的比例就好了。

不吃家裡做的飯（宅在家裡做個不常吃的菜）6

步驟2、将河豚魚幹提前放在大碗裡用水泡軟，不然不好切，大約2小時，魚肉回軟切成塊備用，豬肉也洗淨切塊備用。姜片切絲備用。

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步驟3、豬肉冷水下鍋，燒開後再煮2分鐘

不吃家裡做的飯（宅在家裡做個不常吃的菜）8

步驟4、然後沖洗幹淨，瀝幹水分備用。

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步驟5、熱鍋裡加入少許油，下入焯過水的豬肉翻炒

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步驟6、炒至兩面微黃，肉質微縮

不吃家裡做的飯（宅在家裡做個不常吃的菜）11

步驟7、下入河豚魚幹和姜絲一起翻炒均勻

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步驟8、加100克料酒

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步驟9、加30克生抽和2克老抽提色

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步驟10、再加一碗水與食材持平

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步驟11、大火燒開後改小火焖煮1個小時，中間翻動一次

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步驟12、待豬肉酥軟，上色均勻，醬汁入味就可收汁盛盤。

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好吃的烏狼鲞烤肉，魚幹和豬肉相互借味，肥而不膩，鮮而不柴，是浙江地區一味不可多得的美食。

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