不難做，但要求做不到分分鐘失敗給你看. 糖用量100g我覺着有點寡味. 黃油可以跟椰油替換 沒有椰漿可以用牛奶，但椰漿的更濃郁.

By 曉廷愛烘焙

用料

• 溫水 20克
• 酵母（耐糖） 5克
• 椰漿或者牛奶 200g
• 細砂糖 100-125克
• 黃油 25克
• 木薯澱粉 200克
• 雞蛋 2個
• 蛋黃 2個

做法步驟

1、20g溫水加上酵母融化，記得是溫水，熱水會燙死酵母.⚠️

2、椰漿加細砂糖煮開

3、也可以把黃油也丢進去，煮開後移開，稍稍放涼. 如果不稍稍放涼會把木薯粉燙成糊化，不好攪拌開.⚠️

4、加入木薯粉.

5、全蛋加蛋黃打發，常溫雞蛋更容易打發，如果是冷藏蛋可以坐溫水就容易打發.

6、沒什麼技巧，最高檔位，打吧.

7、打到蛋液顔色變淺、體積變大.拉出打蛋頭滴出的痕迹不會消失就ok啦.

8、然後這時候椰漿液的溫度已經完全降下來了，加入酵母液，⚠️溫度必須低，如果燙死了酵母你烤出的就是黏糕了.

9、然後過篩一下，讓糊變的細膩順滑.

10、然後加入打發的蛋液.

11、翻拌均勻即可. 是不是沒難度，是不是很好做.

12、然後把拌好的糊倒入模具中，矽膠模具脫模沒壓力，無需任何處理. 但如果用不粘模具最好，不是不粘的就要刷一層油脂，防粘處理以後再使用.也或者鋪油布使用. 模具不用選用很深的，這個糕不做很厚，因為溫度高，太厚不愛熟，會烤不出好的顔值.

13、然後進行發酵，讓酵母起到作用. 烤箱發酵程序，29度發酵一個小時.也或者你模拟一下這個環境.

14、時間不一定是一個小時，你溫度不夠就會不止一個小時，但表面有了明顯氣泡，液糊的水平線明顯升高就證明發起來了. 發不夠沒有氣孔 發過了有酵母味有酸味. 這時候表面的這層氣泡，我們要稍稍處理下，大概的意思就是，如果上面的氣泡層太厚，那麼我們在烘烤的時候産生的那些氣泡就不能一直跑上來，所以我們用竹簽輕輕的在一個大概手指節的高度的深度做一些劃動的動作，目的為刺破一些頂層部分的泡沫.而為什麼不去做大的攪動，因為我們還要保留底部的一部分氣泡，讓它工作，才會出現蜂窩組織.也就是切面後出現的魚翅紋.

15、好了來說烘烤. 首先是設定下火200度烘烤15分鐘.我們把模具放的高一些，這樣雖然隻開下火也不會讓底糊了，那你可能會問，溫度低點行不. 答：不行，溫度低了還是會黏糕. 然後上火180度可以再烤10分鐘，如果離上管太近，可以降下來或者蓋錫紙. 這時候有人會問，我烤箱不能分上下管，那就180度30-35分鐘左右. 一定要觀察，或者自己抓一下溫度與實踐. 因為給你的溫度與參考時間是針對我用的模具的厚度.如果你模具大，蛋液薄，那肯定還需要這麼久呢.但是你模具小蛋液糊厚，那也有可能沒熟.

16、我蓋了一張錫紙

17、出爐模樣不咋滴，晾涼以後再切.我用的鋸齒刀. 不能熱切哈⚠️ 這是第一爐離下管近了，我放高一點就烤出下面的效果了.

18、涼了以後切片超贊的. 好吃.

19、說了幾個主意的點.一定要做到哈. 要麼你絕對吃不到魚翅糕.

溫水的營養功效

1.溫暖漱口

每每[1] 吃完食品，反複幾次用溫暖的開水漱口，能夠使食物殘留順暢去除，是口腔保潔的好方法；吃飯前，使用溫暖開水漱口，可以去除口中部分污物；睡眠前，使用溫開水漱口，洗除口腔煙味等怪異味，沖去口喉食物殘留，使你清清爽爽進入夢鄉。用溫開水洗刷漱口時，大口含水，用舌頭在口中反複“攪拌”翻滾“作潮”。鼻吸空氣，盛入胸腔，再屏住氣，使勁突發外噴，水氣齊射，心胸口鼻頓覺爽快！

2.溫柔沖胃腸

清早起來，服用一杯溫開水，溫溫柔柔的感覺，腸胃最感舒坦了！就像給你的腸胃部落派去一股清潔衛生隊，溫開水到達之處，就被沖洗一淨，胃腸一晚上運動的殘留之物，随着溫柔的水流“嘩嘩”流向“下遊”，很快與糞便等毒氣污物彙合，排出體外。

3.溫熱刷牙齒

不少人經常用“涼水洗臉，溫水刷牙”作為早晨的生活功課，這是一個頗有科學道理的良好生活習慣。溫熱的開水刷牙，不僅僅對清除牙齒之間及口腔裡的污垢有事半功倍的效果，而且溫熱的水體在齒縫中流動沖刷，保護牙龈以及牙口神經都有較好的養護作用，一舉多得。

4.溫潤通喉道

我們在進食過程中，常常由于一不小心，給喉嚨部位造成臨時性的咽喉塞咔，不要盲目掏掘，傷害食道組織。最好的方法就是使用溫開水大口吞咽，沖下殘留物。水，幾乎就像是一把溫潤“軟刀子”，在疏通喉管食道滞留上，具有很好的“特異功能”。

5.溫軟疏塞堵

中老年人常常會因為進食，造成食道“添堵”而不爽的現象，也有的由于心情糾結，會給自個形成“胸堵”。這時候使用溫軟的一杯溫開水慢慢咽下，會頓覺心胸開朗，排堵除塞，心舒氣順。

6.溫情解醉酒

許多酒友在交杯換盞之際，容易醉酒傷身。人們盡管有很多所謂的“解酒秘方”，希望從醉态中獲得輕松，但是最好的方法還是讓醉酒人馬上飲用幾杯溫開水，能夠讓溫開水溫情地沖淡稀釋酒精，保護人體肝髒，補償因為醉酒嘔吐失卻的大量水分。同時，可以在每次喝酒後自覺飲用溫開水，稀釋體内解酒數量，盡快解除解酒傷害肝功能的“警報”。

溫水的飲食禁忌

無。

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