面包是我們都很喜歡吃的一種面食，每次經過面包屋都會被它的香氣吸引，然後就會剁手。香甜松軟的口感，入口綿軟，越嚼越香。這些面包雖然好吃，但卻加入了過多的添加劑，比如香精跟蓬松劑，還有甜蜜素。所以我想吃面包的時候就會自己做，剛開始一味追求專業的配方，導緻經常失敗，現在吸取了教訓，口感上跟外面的有少許差距，但好在味道香，吃的安全放心。

做面包最基礎的就是要有高筋面粉，筋度大，做出來的面包會更蓬松，但是有一個要求那就是需要大水量。除此之外就是揉面，一般做面包都需要揉出膜，這是為了讓它成膜，漲大的時候才不會破掉，所以它才會有拉絲的效果，且柔軟。今天要分享的做法比較家常，因為家常所以沒有太多複雜的理論跟步驟，隻需要照着做就能做出好吃的面包。

這道家常的做法不需要揉出膜，隻需要簡單幾步就能做出美味的面包，按照這個步驟做，想失敗都難。适合新手，如果想做專業烘焙的朋友建議去看下專業基礎理論哦！這道菜譜僅供業餘家常制作。感興趣的朋友就繼續往下看吧！下面分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

5克酵母，20克白糖，3克鹽，160毫升溫水，250克高筋面粉，20克食用油。

【制作步驟】

1.5克酵母、20克白糖放入大盆中，倒入160毫升溫水，攪拌均勻，再加入3克的鹽，攪拌均勻。

2.少量多次地加入250克高筋面粉，每倒一次就把面粉攪散開來，一直攪拌到成面絮狀。再倒入20克的食用油，最好是沒有味道的或者黃油。

3.下手揉成團，這個面團是大水分的，所以很黏，混合成團之後蓋上蓋子，醒發10分鐘。

4.時間到了之後再下手把它表面揉光滑即可。然後蓋上蓋子，讓它發酵至兩倍大。粘手的話就抹一點清水，快速把它揉光滑。

5.發酵好之後的面團體積變大，拉開内部是豐富的蜂窩狀。

6.案闆上稍微撒一點幹面粉防粘，把面團移過來，不要揉，直接把它按扁，按壓排排氣，然後用擀面杖擀成長條狀，然後整理成長方形。

7.從一頭把它卷起來。

8.準備一個土司盒，沒有的可以分成小劑子整理成圓形。把長條狀放進去，蓋上蓋子，讓它發酵到蓋子的滿蓋處，九分滿即可。

9.開箱提前預熱，上下管加熱到180度，時間到放入土司盒，放在下層，烤25分鐘即可，溫度也是180度。烤到20分鐘的時候調整一下土司盒的方向，讓它受熱均勻。

10.時間到了之後給它取出來，倒扣脫模，剛出鍋是非常硬了，放在空氣中氧化一下，不燙手之後就變得很軟了。最後切成塊就可以享用了。

小貼士：

1.20克的白糖不算很甜，想吃甜一點就再加10-20克的白糖。

2.沒有土司盒的朋友就直接把它整理成小圓形，做成小面包就可以了。烤的時候要放在中層一樣180度烤25分鐘。期間看到表面上色嚴重要及時加蓋一張錫紙，防止烤焦。

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