蒸饅頭是用涼水蒸還是用熱水蒸?導讀：饅頭也被稱為“馍”“馍馍”“蒸馍”，它是中國最傳統的美食之一，在戰國時期，就已經有關于“饅頭”的記錄了而在現在，饅頭不僅是北方人的主食，而且不少南方人在早餐也會選擇吃饅頭，所以饅頭也成了我們必須要會做的美食之一雖然饅頭人人愛吃，但是很多人就是做不好饅頭而做饅頭時，除了需要掌握正确的發面方法和配比，還需要掌握蒸饅頭的方法，如果蒸制的方法沒有掌握，蒸出來的饅頭不僅不蓬松，而且還會塌陷，我來為大家講解一下關于蒸饅頭是用涼水蒸還是用熱水蒸?跟着小編一起來看一看吧!

蒸饅頭是用涼水蒸還是用熱水蒸

導讀：饅頭也被稱為“馍”“馍馍”“蒸馍”，它是中國最傳統的美食之一，在戰國時期，就已經有關于“饅頭”的記錄了。而在現在，饅頭不僅是北方人的主食，而且不少南方人在早餐也會選擇吃饅頭，所以饅頭也成了我們必須要會做的美食之一。雖然饅頭人人愛吃，但是很多人就是做不好饅頭。而做饅頭時，除了需要掌握正确的發面方法和配比，還需要掌握蒸饅頭的方法，如果蒸制的方法沒有掌握，蒸出來的饅頭不僅不蓬松，而且還會塌陷。

而蒸饅頭時，一共有2種方法，第一種是開水蒸，另一種方法是冷水蒸，這2種方法蒸出來的區别很大，接下來我就把饅頭發面和正确的蒸法分享給大家，學會再蒸才正确，蒸出來的饅頭又軟又白又好吃。

【食材準備】：高筋面粉500克、酵母3克、白砂糖30克、食鹽2克、小蘇打2克、35攝氏度溫水250ml。

【制作方法】：

第一步：首先将酵母、白砂糖全部放入到溫水中攪拌均勻，然後再把發酵水靜置3分鐘即可備用。提前把酵母、白砂糖放入到溫水中融化，可以提前激發酵母的活性，從而增加發面的速率。

第二步：将面粉、食鹽、小蘇打全部放入到盆中，然後将發酵水全部倒入在盆中，接着反複的攪拌面粉，直到面粉都呈現為面絮狀。

第三步：反複地揉面絮，直到将面絮揉成光滑的面團即可。揉好的面輕輕地撕開，可以撕成如下圖所示的透明狀即可備用。

第四步：将揉好的面團放入到家中溫度最高的地方，耐心等待1-2小時，直到面團是未發酵時的2倍大即可。

第五步：把發面的面團揉成光滑的面團，然後把大面團切成80克的小劑子，接着把小劑子揉成如下圖所示的小饅頭，最後再把小饅頭放入到家中最高的地方，繼續發面30分鐘。

第六步：鍋中放入少許的冷水，然後将饅頭放入到蒸鍋中，大火将饅頭蒸15分鐘即可關火，最後将饅頭焖5分鐘即可起鍋食用。

【熱水蒸饅頭和冷水蒸饅頭的區别】：用上述的冷水方法蒸饅頭後，我又用鍋中的熱水蒸了一鍋饅頭，蒸出來的饅頭氣孔比較少，而且沒有冷水蓬松，這是因為用冷水蒸饅頭時，鍋中的溫度隻會慢慢的升高，此時面團還可以在高溫中快速發酵一會兒，這就能使蒸出來的饅頭吃着更軟更蓬松。

【做饅頭的注意事項】:

1、發面時，1斤面粉對應250ml水、30克糖、3克酵母、2克食鹽、2克小蘇打，而發面時，加少許食鹽，可以使饅頭吃着更勁道，而小蘇打可以中和面團中的酸性物質，從而使饅頭吃着不酸。

2、揉面團時，一定要将面團揉得面光、手光、盆光，隻有這樣，才能代表面團揉得差不多了。

3、饅頭蒸熟後，不要立即揭開鍋蓋，這樣會使饅頭塌陷，将饅頭焖5分鐘再揭開，可以防止饅頭塌陷。

蒸饅頭時，“開水蒸”和“冷水蒸”的區别很大，學會我今天教給大家的方法再蒸，才能蒸出又白又軟又好吃的饅頭，新手第一次也能成功！本文是胡師傅原創的圖文，最後感謝您的觀看，如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。後續胡師傅會給大家分享更多美食給大家。

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