1、主料:茄子。輔料:青紅柿子椒、土豆、蔥、姜、蒜。調料:雞精、醬油、白糖、黃醬、桂皮、陳皮、花椒、大料、幹辣椒。
2、将茄子切成長條,放入鹽水中浸泡片刻,再将水分擠幹,坐鍋點火倒入少許油,放入茄子煸炒片刻取出,再倒入油,放入桂皮、陳皮、花椒、大料、幹辣椒炸香制成五味油;
3、原鍋放入五味油,下蔥姜蒜末煸炒,加入黃醬煸香,放入柿子椒、土豆、茄子,倒少許水,放雞精、白糖焖幾分鐘,收幹汁後撒上蒜末,淋少許五味油即可出鍋。
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