文/吳曉明

這一向沒有新聞了，周迅減肥事也拿來湊數。今天讀到周迅做客《朗讀者》，說起一些人對自己容貌質疑：“難過，非常難過”，她還說，人總是要向前走，自己也不可能再回到太平公主，但她可以挑戰那些觀衆從未見過的角色，勇敢地走向未來。後來她選擇慢慢接受年齡和容貌焦慮，“去你的，就這樣吧！”網友在這條新聞後面刻薄一句：“不能沒招了就罵街呀，得想辦法。紮針、拉皮、濃妝得用。”我的讀後感是，周迅說要焦慮很凡爾賽的，我才叫焦慮呢——明天中學同學聚會，都是發小過來人，内中就我獨自胖着。

上周在朋友圈《立個小誓》：“既然恢複俯卧撐堅持一下，就做到了。想着現在就開始練肌肉。我目前體重82公斤，借此發個小誓：我要試着恢複跑步！”留言的網友東山之巅說：“受到打擊，才有上進心。”草原鼓勵：“練肌肉多晚都不怕，很多老人家七老八十也能練出來，而心肺功能就不行，一定要年輕時開始，并維持住。你一直在騎行，心肺功能是不錯的，此時可以選擇無氧健身，比如您提到的俯卧撐等等，制定一個健身方案堅持，一兩年兩三年也可以渾身肌肉，而跑步則也是有氧，和騎行功效相同。”候鳥說：“82公斤不算重，看你身高了。上年紀還是有點肉好。”老歌吉他：“減肥是個大使命。我已經放棄，就是管不住嘴巴，每天一吃就胖。騎車不但不能減肥，反而會間接增加飯量，增加大腿肌肉。除非是職業騎車的。跑步一樣，都是要在達到消耗熱量大于增加的基礎上，長期堅持，才可能減肥。”

謝謝留言，溫暖的。這麼多指導，容我細想，健身方案就算了，希望老而彌堅，再健康地撐過一年。我身高172，現在退了點。騎車減不減肥？我騎車減肥的，今年騎車有望完成11000公裡，尤其是三次小長途，有點艱苦，這次荊楚之行減掉4公斤。暗自加油，明年卷土重來。我再一個小誓，明年騎過12000公裡，或騎一次G318？有賊心至今，先不說。盼望圍觀監督。上進心一直有的，跟着上海靜安隊，周日騎到千燈古鎮，周三又騎到東方綠舟，這兩項就200公裡，外加俯卧撐、疾走、跑步，一路堅持雖然很難，而最難的是不吃。

減肥自然從吃說起，親家送來冬筍黃芽菜肉絲春卷，我将老法推翻，不是炸春卷、煎春卷，而是貼在鍋底烘春卷，焦糊一堆（圖）。老法春卷一包油實在發怵；騎車去浏河古鎮買活殺雞，旁邊菜場豬肉闆油又便宜又正宗，白花花地一大闆，熬豬油做八寶飯，還能嚼得豬油渣滿嘴香，多大樂趣啊，想想最後靠餓肚子将喝下去的油再減除掉，于是忍痛割愛。在千燈古鎮紅湯面館，各類澆頭價錢便宜，肥腸、鳝絲、青椒幹絲等等名堂很多。面條吃了不夠，免費添。我叫做減肥，這次隻是一碗焖肉面，加鹹菜肉絲，否則一定吃炸豬排，肥腸。蘇州湯面好處不贅，單說那用青魚煎煮提出的湯，配制好後，放在鐵鍋裡用餘火焖煮。那紅湯帶甜，像産婦娘吃的，到底是蘇州地界了。

吃在江南，上海人得蘇州的精緻浙江的鹹。東北人不要生氣，例如，說得天花亂墜土豆拔絲，就是油炸土豆拌熬糖。江蘇人吃甜，極緻是甜酒釀，不似北方醪糟，而是更甜，更糯，更稠，沁出來汁水像陳年封缸酒，嘗一口嘴唇會粘住。我家樓下颛橋菜場蘇師傅的酒釀，中國第一，我說過多次。我也模仿制作過多次，均以倒數第一失敗。冬天又來了，再次挑戰蘇師傅，又試制兩罐。買來了糯米和甜酒曲，工藝一絲不苟，小心翼翼地用棉花毯裹起來暖着。這次換了酒藥總完美成功。倒是，才吃一勺，又在想血糖指标了。

或問：“此回不說六十年代啦？”說吧，放在半個世紀前，與人說減肥真是聞所未聞。那時代，餓出黃疸肝炎倒是很多的。領導上門看望患病的工人，遞一支前門牌香煙：“張師傅，侬不要省，想辦法搞點來吃吃，将身體養得胖一點。”讀過《夾邊溝紀事》？如此餓殍遍地慘不忍睹。裡面讀來較為輕松的一個插曲：一位農場場員在西甯遇到當年自己營救過的地下黨員，那老革命帶着場員去了食堂：“這是救過我的恩人，你們好生招待。”結果，那位餓得太過轉而吃得太撐，一命歸西。就這等事件，還能見到“烏有之鄉”為之洗白。真心不懂。

減肥、節食，做人失去多少樂趣。舊社會長工雇農吃粗糧地瓜，地主吃魚翅海參，也沒見得農民長壽，地主也不“三高”。天天如我随意對付吃喝的人，再談節食減肥是不是文不對題？六十年代沒油沒鹽，清水煮食，嘴巴都淡出鳥來，現在再不吃更待何時？或者帶贅肉共生存更好？我内心一直暗想，所謂節食應該對胡吃海喝用公款的人說，隻是，這些人照吃照喝，擡了茅台，紅了五糧液，滿了水井坊，騰了夢之藍。總算天有眼，偶或有幾位被請進去喝咖啡，被動節食，在牆根曬太陽放風時，閑坐說說當年的吃喝。

（20211217，吳曉明）

自制烘春卷

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