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黑米5種最好吃的做法

美食 更新时间:2025-11-23 00:46:47

大家好，我是Allie,美好的一天從營養早餐開始。

黑米的營養價值很高，好多朋友說，黑米雖好但做出來的飯口感不好，今天我就和大家分享一道黑米美味，不用揉面、蒸着吃的黑米糕，掌握以下幾點，大家都可以做出蓬松暄軟、香甜可口、營養又健康的黑米糕哦！

食材明細：黑米、小麥面粉、雞蛋、蔓越莓幹、溫水或牛奶、酵母。

做法

先把黑米清洗幹淨并控幹水分。

黑米5種最好吃的做法（營養早餐第172期黑米這樣做）1

黑米倒進平底鍋裡，先開中火炒幹水分，大約2分鐘。

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再調小火慢慢炒，用勺子不停地翻炒黑米，使黑米受熱均勻。

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炒制黑米出香味，并看到白色的米心就差不多了。

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陣陣米香。

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黑米晾涼後放進打粉機裡。

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打成細粉，黑米炒熟後再打成粉，味道特别香，營養好吸收，做出來的黑米糕味道也更好。

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打一顆雞蛋。

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酵母放溫水裡化開，注意水溫不要超過40度，否則酵母會被燙死失去活性，影響發酵。

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蔓越莓幹清洗幹淨，控幹水分。

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适量小麥面粉。

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全部食材配齊備用。

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小麥面粉中加入黑米粉、雞蛋，面粉和黑米粉的比例是5:1，用筷子拌均勻。

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後面的制作方法和我之前做的南瓜發糕方法一樣，今天我再詳細介紹下。

一邊少量多次的加水，一邊攪拌面粉，調成能流動的濃稠狀面糊即可。

注意：面糊太稀，蒸出來的發糕易發黏；面糊太幹，蒸出來的發糕蓬松度會大大降低，影響口感。

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蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

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這是發酵好的面糊。

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面糊裡有很多蜂窩狀。

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喜歡吃甜的朋友可以加點白糖，味道更香甜。用筷子朝一個方向不停地攪拌面糊，排出氣泡，這是黑米糕蓬松暄軟的關鍵。

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模具裡面均勻地刷少許放涼的熟食用油，這樣可以更完整、更輕松地脫模。

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用勺子攤平整，勺子上可以蘸少許涼水防止粘黏。

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擺上蔓越莓幹，也可以換成紅棗或其它果幹，大家根據自己喜歡選擇。

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鍋裡倒入适量冷水，把模具放在蒸簾上。

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蓋上蓋，二次發酵30分鐘。

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這是二次發酵好的面糊，體積明顯變大。

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開大火蒸30分鐘。

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關火後焖5分鐘再開蓋，防止突然遇冷導緻回縮、塌陷。

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蓬松暄軟、無回縮、無塌陷。

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香氣撲鼻、完整飽滿。

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不用揉面、操作簡單、營養豐富。

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對半切開，蓬松暄軟、中間不發黏。

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蓬松香甜、細膩柔軟、涼了也不硬，比蛋糕還好吃哦！

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今天的配菜：韭菜攤蛋餅。

韭菜清洗幹淨後瀝幹水分，再切碎。

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韭菜碎放進大碗裡，我加了三個雞蛋，适量鹽。

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用筷子攪拌均勻。

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鍋熱後倒入适量油，油的量要比平時炒菜的量稍多些。

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加點蔥花炒出香味。

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倒入韭菜雞蛋液，調中小火。

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雞蛋液一圈定型後，用鍋鏟翻動，防止糊底。

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雞蛋液基本定型後再用鍋鏟翻動，劃成小塊即可關火。

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一道簡單又快手的韭菜攤雞蛋就做好了。

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色澤嫩綠、韭菜香濃。

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入口鮮香嫩滑，不愛吃韭菜的我，這個做法我能吃好幾大塊。

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又吃比目魚了，因為簡單又方便，我們也愛吃。把魚清洗幹淨後加鹽、生抽、老抽、姜片、蔥段腌20至30分鐘。

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把腌好的魚兩面都拍上薄薄的一層幹澱粉，平底鍋預熱後，刷少許油，中小火慢慢煎至一面微焦。

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翻一面繼續煎至微焦即可。

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簡單又方便，我經常做。

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外皮焦香、少油不膩。

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魚肉鮮嫩多汁、為身體補充豐富的營養素。

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今日份五谷熱飲：紅棗、山藥、黃豆、百合、莜麥、薏仁米。

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黃豆、百合、莜麥、薏仁米用涼水泡一夜。

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紅棗去核切小塊，山藥去皮切小塊，把所有食材放進豆漿機裡，加适量水，按豆漿功能鍵即可。

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棗香味濃、香甜順滑、食材多樣、營養豐富。

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蒸闆栗。

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今日份水果：網紋瓜。

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香甜綿軟，我喜歡吃。

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美食的作用，無需贅述。你饑餓時，它能為你充饑；你寒冷時，它能給你溫暖；你生氣時，它能為你解憂；你想家時，它能治愈思念和孤獨...

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我是愛生活，愛做美食的Allie,每天分享精緻又營養的早餐，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！#美食# #吃在中國# #我的早餐日記#

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