我是來自廣西大瑤山裡出來的小胖子,跟大多數背井離鄉的人一樣,出來是為了掙錢,但我沒有井背[捂臉]
好了回歸正題,今天給大家推薦的是山裡的美味-苦筍
苦筍又名甘筍、涼筍,其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用,該細胞有防癌解毒的功效。中醫認為,苦筍味甘、淡、微苦,寒,有清熱利尿、活血祛風功用,可治風濕、食積、咳嗽、瘡瘍等症。
很多人應該都沒有吃過,這是一種小竹子長出來的筍,味苦,但是很脆口,是我們瑤山人春天必尋的一道美味。
南方很多地方都有這種筍,但是吃法不同,我們通常是把它先從山裡面尋回來,然後去皮,放鍋裡煮熟後撈出再放入長流水中寖泡,這樣可以去除部分苦味,煮熟的筍可以直接撕成筍條或者整條放入清水中寖泡,筍條主要是用來打火鍋或者炒酸菜、臘肉等,整條的筍做成苦筍釀也是一絕。
這就是山裡人的春天的味道,我每天分享山裡的美味,希望得到大家的關注,謝謝。
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