從小到大，我的認知裡估計怎麼也不會想到，雪糕原來是不會化的，這樣的怪事真的會發生嗎？

近日，這樣的怪事還真就發生了。鐘薛高旗下一款海鹽口味的雪糕，在31℃的室溫下放置近1小時後，仍然沒有完全融化。此話題一出還沖上了當時的熱搜榜。

6月25日，有網友将一支海鹽口味的鐘薛高雪糕撕開塑料袋後，在室溫31℃的條件下放置。半小時後，雪糕表面的冰層化開，呈現奶油狀。50分鐘後，盒子裡的雪糕處于比較粘稠的乳狀物，而非水狀物，整體形态完好。

衆多網友紛紛表态~好多條評論也是直戳笑點~不過很多人都覺得，原來鐘薛高貴，是貴在了防腐劑上~

7月2日晚，@鐘薛高 發文回應稱，并不存在不融化的雪糕，固形物高，水少，完全融化後自然就為粘稠狀，不會完全散開變成一灘水狀，而固體無論如何融化也不能變成水。

融化呈粘稠狀是因為這款産品配方中主要成分為牛奶，稀奶油，椰漿，煉乳，全脂奶粉，冰蛋黃等等，産品本身固形物含量達到40%左右，除部分原料本身含少量水外，配方未額外添加飲用水。同時對于添加問題，為在貨架期内保持産品的良好風味和形态，産品僅使用極少量的食品乳化增稠劑，均嚴格按照國家相關标準添加，可放心食用。

此前，部分網友表示，鐘薛高的雪糕離開冰箱後，即使放置一晚上也不會融化，由此推測雪糕中含有大量食用明膠。

有了推測還不行，必須要實測~這就是本屆網友的科學精神所在~

官方回應後就有網友用打火機點燃鐘薛高的視頻曝出，疑似雪糕火燒不化，不但是不化，而且還差點給點着了。

對此，上海市市場監督管理局宣傳處工作人員回應記者，已關注到此事，并告知相關業務處室。

也有媒體對鐘薛高及其他兩款雪糕進行了測試，用火燒，用水煮~

跳過過程直接說結論，用火燒：鐘薛高的海鹽椰椰口味雪糕，測試中将雪糕直接與明火接觸會有煙霧産生并伴随有糊味。但是這款雪糕外觀的融化程度并不明顯。用水煮：開鍋煮了5分鐘左右時，依然能看到部分鐘薛高雪糕固态狀殘留物。

有食品工業從業者均對此表示，這是正常現象，看這款雪糕的配料表，占比較大的是牛奶、稀奶油、全脂乳粉、加糖煉乳、椰漿、冰蛋黃等，固形物含量較高，所以融化後比較濃稠并不意外。

據悉，國家标準《GB/T 31119-2014 冷凍飲品雪糕》中對固形物的要求為大于等于20%。以這款名為“海鹽椰椰”的産品為例，可以通過包裝的營養成分表上蛋白質＋脂肪＋碳水粗略估算其固形物含量約為40%，遠高于國家标準規定。

一般來說，總固形物及蛋白質含量越高，則雪糕質量越高，固形物含量高、水的占比相對少，所以融化速度慢。

卡拉膠是一種很好的親水性膠體，在食品工業中運用廣泛，尤其是在果凍中。果凍之所以不會融化，其主要作用就是卡拉膠。目前，美國、歐洲都允許在食品中添加卡拉膠，而且在動物身上進行高劑量研究，也沒有得到卡拉膠有危害性的結論。

不過，考慮到生物和毒理學數據等諸多方面的不确定性，研究人員建議的攝入的卡拉膠不要超過75mg/kg，但這個建議量是取了危害阈值上限的1/100。

因此，總的來說，隻要不把含有卡拉膠的雪糕當吃飯喝水一樣沒事就吃，是不必擔心對人體有害的。當然，鐘薛高的價格也不會讓普通家庭能吃出“緻死量”的。然而， 鐘薛高配料表中，卻沒有具體标示核心配料配比。

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