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1、肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用于輸送和消化食物的,有很強的韌性,并不像豬肚那樣厚,還有适量的脂肪。
2、 今天老劉就來分享一下“洗大腸小技巧”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
大腸、食鹽、面粉、冰糖、生抽、老抽、料酒、生姜、大蔥、八角、花椒
4、先把大腸放在流水底下,不停的揉搓,洗去表面黏液。初步清洗幹淨後放入盆中,再放入食鹽,上手不停的揉搓,揉搓出黏液,再放在流水底沖洗幹淨,再放入面粉揉搓五分鐘,再次擺在流水底下沖洗幹淨
5、再把大腸利用水的沖擊力翻過來,像疙瘩一樣的油一定要拉幹淨,其餘的肥油可以留一點點,再放入食鹽和面粉重複上面的動作,把大腸裡面清洗幹淨。然後再翻過來
6、再把大腸放入鍋中焯水,放入生姜、料酒、大蔥,鍋開後撇去浮沫,然後撈出清洗幹淨。熱鍋倒油,放入冰糖炒糖色,開中小火慢熬,把冰糖熬到融化,熬到冒氣泡時稍微冷卻下,放入開水
7、熬好的糖色轉移到砂鍋中,把焯好水的大腸放進去。放入姜片和大蔥、料酒、生抽、老抽、一勺食鹽、八角、花椒,蓋上蓋子,大火燒開中小火慢炖30分鐘
8、時間到時,撈出兩個根,其餘留在砂鍋中,再鹵兩個小時。再把大腸切斜段,放入盤中,就可以開吃了
9、豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症
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