哈喽，大家好，這裡是你們的莉莉講美食。

不知道你們是不是都喜歡吃牛肉呢，牛肉其實有很多的吃法的，今天我來給大家介紹的就是醬牛肉，醬牛肉其實主要就是牛肉為主要的材料去制作的，再加入一些調味的調料，去腌成的，醬牛肉在我們的這個地區還不是很流行，的，醬牛肉在内蒙古的一些地區是很常見的，而且制作的非常有特色，味道嘗起來，比較的新鮮，美味。

醬牛肉在制作的過程中營養還是留了很多的，醬牛肉吃起來很鮮美，所以在人們喝酒的時候是經常來當做一道菜去吃的，如果在冬天吃牛肉的話，牛肉還能暖胃的這些，醬牛肉的顔色是非常偏紅色的，而且顔色很亮，吃起來不硬也不軟，制作醬牛肉最好是去選擇牛身上的比較健壯的肉，然後千萬不要用熱水去把肉過一遍，因為這樣牛肉就會變的非常硬，在放入其他的調料的時候就沒什麼味道了。制作醬牛肉的主要過程就是準備好制作的材料，材料主要就是準備一些牛肉，一些黃醬，其實的作料就在準備一些。

首先将材料都整好，然後放進鍋裡進行炒，之後就完成，大概就是這樣的一個步驟。還有要注意的就是去選擇牛肉的時候一定要選擇經過檢查的牛肉，要選擇好點的，上面讓賣肉的人把血什麼的都去掉是最好的，煮肉的時候鍋裡的水一定要少放，不能放太多，這樣是防止肉變的硬，然後就可以加入黃醬和其他的調料了，之後才可以再加入點水，這個時候加入的書一定要加夠，不能太少，也不能太多，适量就可以了。用最大的火把鍋燒開，然後上面會有一層醬的沫，要把它撈幹淨。

這時候把牛肉放進鍋裡，把比較老的肉可以放在鍋的最下面，然後不老的肉放在上面，然後再次把鍋燒開，就在鍋上面放入其他的調料，在大約一個多小時以後就能進行壓鍋了，壓鍋就是用鍋蓋去進行壓肉，然後就可以加入一些湯，還有油，油就能用剛剛煮牛肉的時候上面飄的那層油，都加完之後就用小火去煮，一定要蓋好蓋子。這樣的話牛肉不會變味道，蓋子沒有蓋好的話，味道也是會變的，之後再多翻幾次肉，大約是一個小時翻一次就可以，翻的時候就要把剛剛放進鍋底的老牛肉放在鍋上面了。

牛肉大約制作六到七個小時就可以出鍋了，盛出鍋的時候，一個手去拿盤子，一個手去拿筷子或者是叉子。要把制作好的牛肉放在盤子上，再用一個勺子去把鍋裡的湯盛出來，然後澆再盛出來的牛肉上面，就這樣一直反複的去做，一直做到把牛肉全部盛出來，之後再把牛肉放在一個闆子上，要避免陽光就行，最後在用湯全部澆一遍。就把牛肉放在一邊晾一會就成了醬牛肉，還有一種比較簡單的做法，首先把買回來的牛肉切成大約是十厘米一塊一塊的肉，然後放在涼水裡面泡一會，要多換幾次水，一定要把血都清理幹淨，之後用一點白酒，醬油，醬油的話就是根據自己的口味去放，是沒有什麼要求的。

再加入一些其他的調料，這時候不需要再加入水，直接就這麼泡上一個小時左右一個小時以後用大火把鍋燒開，燒開以後就用小火，一定要慢慢的去炖，不能太着急，慢慢炖這樣才好吃，炖好後要等到它自己涼，涼了以後再放進冰箱裡去凍，不能直接放進冰箱，一定要等到它自己涼了之後，之後就可以吃了，這個味道還是非常正宗的。

牛肉是非常有營養的一種食物了，蛋白質非常高，還有要注意的就是牛肉不能和紅糖一起去吃，這樣是會引起腹脹的，還不能和橄榄一起去吃。

醬牛肉是大多人都可以吃的，但是老人和小孩還是要少吃的，因為他們的消化不是特别的好，選擇牛肉的時候一定要選擇有光澤的，而且是紅色，但比較暗紅色就行，醬牛肉不管是什麼人群，還是要都要少吃，要合理飲食。不能吃太多，要不然會消化不良，制作醬牛肉的時候可以放入一個山楂，這樣在炖牛肉的時候營養不會流沒，會保留大部分的。煮比較老點的牛肉的時候要在前一天把牛肉上面塗上一層芥末，第二天做的時候在用清水清洗幹淨，之後下鍋裡煮，煮的時候再放入一些酒和醋，這樣煮的話牛肉就變的不那麼硬了。

牛肉要是風吹的話會變得非常黑，因此一定要注意保管牛肉，牛肉在切的時候也一定注意，切不好的好，做完的時候是嚼不動的。

好啦，今天的美食就講到這裡了，還有什麼想要了解的，可以評論在下方，下期我再來告訴你們。

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