吃慣了水餃，這次來個蒸的吧。配上辣椒醬，芝麻醬，花生醬？随你怎麼吃，怎麼都好吃 份量中的面皮包完餡料隻用了一半，因為我同時還做了一份素餡的。我的蒸餃做的略大，這個餡料做了17個

By 茜家手作

用料

• 韭菜 100克
• 肉沫 150克
• 生姜粉 1克
• 白胡椒粉 2克
• 生抽 1勺半
• 蚝油 半勺
• 五香粉 1克
• 芝麻油 2勺
• 面皮
• 面粉 300克
• 開水 100克
• 冷水 70克
• 鹽 2克

做法步驟

1、面粉加鹽混合均勻，開水倒入其中，用筷子攪拌成這樣的狀态，再加入冷水

2、揉成這樣一個粗糙的面團，包上保鮮膜醒10分鐘，打開揉一下。反複3次，面團就會光滑啦

3、這樣的狀态不軟不硬

4、韭菜洗淨晾幹表面的水份，切碎拌入芝麻油。關鍵❗️這樣做韭菜才不會出水

5、大蔥切絲再切沫

6、肉餡加入白胡椒粉生姜粉，生抽蚝油五香粉拌勻

7、加入大蔥拌勻成這樣粘稠的狀态，我一般用手抓，用筷子也硬，冷藏半小時

8、加入韭菜拌勻

9、撒手粉，搓長，切劑子，擀圓。不太圓也沒有關系的。蒸餃的皮子我不喜歡弄的太薄，覺得容易破，而且喜歡有一點面皮的嚼勁的感覺

10、包成你喜歡的樣子，這個柳葉包法等下在筆記裡附上包法，有興趣的可以看一下。包好後可以撒手粉冷凍。要吃時不用解凍直接蒸就好了

11、盤子刷油，放餃子，開水上鍋，中火10分鐘

12、涼了皮子也不會硬，第二天也還是軟的。一口一個，香

小貼士

面皮當天沒用完的可以冷藏第二天繼續用，沒放韭菜的餡料也可以冷藏一夜

韭菜的營養功效

味甘、辛，性溫，無毒。為振奮性強壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、陽強、遺精，夢遺、噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經病、痛經、經漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等症，醫藥常常用于補腎陽虛，精關不固等，是男子女子房事後常見病的最常用的食療菜。

1.補腎壯陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。

2.益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。

3.行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滞作用，适用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

4.潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，故韭菜葉被稱為“洗腸草”。

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。

韭菜的飲食禁忌

消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。

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