缽仔糕做出來很黏為什麼?加水多了加水多了會讓缽仔糕做出來偏面糊一樣,煮出來就是黏答答的,水與粉的整體體積比為2:1即可,下面我們就來說一說關于缽仔糕做出來很黏為什麼?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
加水多了。加水多了會讓缽仔糕做出來偏面糊一樣,煮出來就是黏答答的,水與粉的整體體積比為2:1即可。
蒸的時間短了。蒸缽仔糕一般是用中小火蒸,根據籠屜的格數,1層15分鐘,2層20分鐘,3層25分鐘這樣按照每多一層就多蒸5分鐘時間來遞增的。
蒸好沒有降溫放涼。缽仔糕蒸好以後,将一個個小碗都拿出來,迅速放入冰水中降溫冷卻,讓缽仔糕與碗接觸的面降溫能夠有效分離缽仔糕,拿出來的時候很方便。
面粉配比不到位。制作缽仔糕的面粉一般是用粘米粉和木薯澱粉,也可以是澄粉和木薯澱粉,他們的比例為1:3為宜,木薯澱粉是主要制作澄粉的粉末。
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