平常大家燒魚,多數會将魚肚(也就是魚鳔、魚泡)丢棄,其實新鮮的魚肚非常有營養,高蛋白、低脂肪,處理得好就能入菜,比如青魚魚肚,它肉質厚實、膠質豐富,搭配一些辛香味的蔬菜風味絕佳,不僅去腥提味,雪白晶瑩的魚肚配上碧綠鮮香的蔬菜,就是一道美味又簡單的小菜。 歡迎大家關注 官方美食台 官方微博:美食台foodvideo 方便大家向美食君提問,美食君也能更及時地給大家推薦美食視頻和菜譜哦!祝大家吃好,活好!
By 美食台
1、300克青魚魚肚先要剝去上面的血絲,剪開後,把外肚和内肚撕開,用鹽揉搓,漂洗一遍;
2、然後一切二,再加白醋、澱粉揉搓一遍,徹底漂洗幹淨,去除異味,吸幹水分備用;
3、150克洗淨的韭薹改刀成段備用;
4、油鍋燒熱後,轉中大火,先下姜絲煸香,再下魚肚翻炒;
5、淋10毫升料酒,下韭薹快速翻炒,加少許白糖、5毫升魚露調味即可。
做這道菜我們要用青魚的魚肚,質地厚實,口感好。
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