這兩天的茄子賣得特别便宜，在我們這邊隻要一塊錢一斤。因為進入秋天以後，很多的蔬菜食材，都開始大量上市了，像茄子這種屬于秋季的應季蔬菜，這個時候的價格就會買到特别便宜。

除了價格便宜的同時，這個時候的茄子，相比較于其它季節的茄子，它的營養價值是最高的，因為其它季節的茄子，有很多都屬于蔬菜大棚中種植的。所以像這種正常生長的茄子，大家一定要多吃哦。

如果你不知道茄子怎麼做得好吃，今天就讓我來給你分享一個，茄子的美食新吃法。這道菜是把茄子切成丁後，再往裡面淋入一些雞蛋，這樣做出來的味道實在是太好吃了，我家一周吃6次都不會膩，營養又下飯，一起來看一看怎麼做吧。

【需要食材】：茄子，食鹽，食用油，白醋，澱粉，小米辣，青椒，豆瓣醬，小蔥

1、首先準備一個茄子，把茄子清洗幹淨後，先給它切片，再切成長條，最後給切成茄子丁。在對于茄子進行準備的時候，茄子的皮大家一定要記得保留起來，因為茄子皮營養價值豐富，富含豐富維生素B，給弄丢掉的話就太可惜了。

切好的茄子丁，我們要給它裝入大碗裡面，然後再加入一些清水。接着再來加入一勺食鹽，一勺白醋，下手抓拌均勻。這裡再加入鹽和白醋，去泡一泡茄子丁，能讓它的顔色變得白嫩，不會因氧化發黑。

2、接下來，我們要準備一個大碗，碗中打入兩個雞蛋，并加入一點點鹽入底味，再用筷子順着一個方向，攪打成蛋液備用。等茄子浸泡5分鐘以後，我們要給它控幹水分撈出，然後再加入我們剛剛準備好的蛋液，用筷子攪拌混合均勻。

接下來，我們要準備一些配菜，先準備兩個青椒去籽後切塊備用，再準備幾個小米辣，斜刀切片備用，一小點的蔥白，給它切末備用，幾顆大蒜切成蒜末備用。然後我們還要來調一小碗的料汁，準備一個小碗，加入兩勺豆瓣醬（豆瓣醬本身就富含鹽味，所以要少放一些），然後再加入少許食鹽。

3、接下來，我們再加入一勺雞精，一勺白糖，一勺蚝油，然後加半碗清水，攪拌均勻備用。現在可以起鍋熱油了，先往鍋中加入一點點食用油，油熱以後把準備好的茄子加入鍋中，小火翻炒，把茄子翻炒定型。

把茄子翻炒至斷生以後，即可給它控油撈出，然後往鍋中留底油，再加入蔥蒜炒出香味。接着我們要把準備好的青椒、小米辣加入鍋中翻炒斷生，然後再加入我們剛剛炒好的茄子，并淋入料汁，用大火收汁（能讓茄子充分吸收，調料中的味道）。

4、用大火焖個5分鐘左右，等鍋中的湯汁明顯變少後，我們要往鍋中再來加入一點點的水澱粉勾芡，使鍋中湯汁變粘稠後即可出鍋。

這樣做的茄子味道是非常下飯的，尤其是搭配上一碗大米飯後，用這個茄子去拌着米飯吃，味道就特别香。

好了，今天的茄子美食做法，就給大家介紹到這裡了。我家一周吃6次的茄子，一般都是這樣做的，對比炒茄子、紅燒茄子，我覺得這樣的茄子更好吃。如果你有更好茄子美食做法，也可以為我們分享一下哦。

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