不論哪一種烹饪方法做面條，咱們都想法把蔬菜、雞蛋、肉類放在一起，讓營養更全面。去小館子裡吃炒面，通常會有素炒面，蛋炒面，肉炒面三大類，一碗炒面加一碗湯，再來個小菜，便是很完美的一餐了。在家做飯，想偷懶的時候吃炒面也是一個很不錯的選擇，翻翻冰箱找幾種蔬菜，加上雞蛋炒一鍋，真的是又快又好啊。
By 遼南蟹
1、準備各種配菜，同時坐鍋燒水煮面。
2、面條我用了這種細圓挂面，圓面更适合做炒面，再粗一個号會更好。
3、燒水跟炒料同時進行，安排好時間，面條煮好後剛好撈入炒鍋中拌炒，這樣更好了。煮面時鍋中水多一點兒，面條煮八成熟就可以出鍋，因為還要炒，煮太爛不好吃。
4、炒鍋中倒一點兒油，油要稍多一些，先下洋蔥炒香，接着淋入蛋液炒散。
5、接着入上西紅柿拌炒均勻。
6、把煮好的面條撈入炒鍋中，加鹽，加醬油調味，放上青菜段翻炒。
7、最後加一點兒十三香拌均勻就可以出鍋了。面條撈入炒鍋後，還有一個炒的過程，約需要兩分鐘，所以面條不能煮太熟。
8、做好後面條的狀态類似焖面，并非隻是把面條同炒好的菜拌均勻，如果隻是拌均勻，那跟西紅柿雞蛋面就沒有區别了。
面條在民間，每家都有自己的妙招和獨有的味道，我家老頭比較喜歡吃撈面，還一定要用蒜泥汁來搭配，蒜汁撈面的美，隻有愛吃它的老饕們才明白。蒜汁撈面跟意面青醬面有着異曲同工之妙。女兒則喜歡吃各種拌面，類似意面的吃法，肉臊幹拌，再或者就是酸辣湯面油潑面等。在我看來，面條怎麼做都好吃，偷懶的時候就煮面，想要增加營養就加蛋，煮面的同時加上一些青菜，真的是又簡單又美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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