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怎麼做辣椒油好吃一些

美食更新时间:2024-10-07 07:16:50

辣椒油想要好吃，可不是油潑那麼簡單，看看正宗做法

辣椒油是川菜中最具特色的一種調味料，在四川幾乎家家戶戶都會制作，我家也不例外，一年四季都不斷。辣椒油的吃法有很多，特别是加進涼拌菜裡，立馬讓你胃口大開，非常美味！哪怕放到白米飯裡拌一拌，吃起來都特别的香！想着都流口水了，記得小時候看見父母做辣椒油的方法很簡單，就是把燒熱的菜籽油倒進辣椒面裡攪拌均勻就好。

怎麼做辣椒油好吃一些（辣椒油想要好吃）1

其實想要辣椒油好吃，可不是油潑那麼簡單的，現在在制作辣椒油時，都會在油鍋裡放進各種香料。我也曾試過，感覺辣香味少了許多，味道不是太好，我還是喜歡原汁原味的辣椒香！辣椒油的制作主要在于油溫的把握，如果油溫低了，炸出來的辣椒不香，油溫高了則容易炸糊。不過有個小妙招可以解決這個問題，那就是在辣椒面裡加入少許清水拌勻，這樣油溫高了也不怕炸焦了。

怎麼做辣椒油好吃一些（辣椒油想要好吃）2

很多的美食都離不開辣椒油，辣椒油也是全世界中餐館的必備基礎調味品，深紅色、濃稠、香氣滿溢的辣椒油，能讓最平凡的飯都變得好吃。今天就教大家自制辣椒油，大家趕緊來看看這正宗的做法吧，可以多做一些留着搭配着各種美食。

【菜品】：自制辣椒油

【烹饪食材】：辣椒面2小勺、辣椒粉2勺、熟白芝麻2勺、花生油1碗、花椒粒1把、香葉4片、小蔥1根、姜片5片、鹽适量

【烹饪步驟】：

1、首先準備好要用的所有材料。

怎麼做辣椒油好吃一些（辣椒油想要好吃）3

2、找來一個大一點的碗，然後将辣椒面、熟芝麻還有辣椒粉還有一勺鹽放入碗中。

怎麼做辣椒油好吃一些（辣椒油想要好吃）4

3、加入兩勺熟的花生油攪拌均勻，以免等一下炸的時候糊鍋了。

怎麼做辣椒油好吃一些（辣椒油想要好吃）5

4、所有配料準備好，洋蔥切好，小蔥姜片香菜分别切好備用。

怎麼做辣椒油好吃一些（辣椒油想要好吃）6

5、鍋中加入适量的花生油，保持中小火。

怎麼做辣椒油好吃一些（辣椒油想要好吃）7

6、油溫5成熱的時候将準備好的配菜倒入鍋中。

怎麼做辣椒油好吃一些（辣椒油想要好吃）8

7、一邊炸一邊用筷子翻動。

怎麼做辣椒油好吃一些（辣椒油想要好吃）9

8、炸制所有的材料都已經變焦了就可以了。

怎麼做辣椒油好吃一些（辣椒油想要好吃）10

9、然後把熱油從過濾網中倒入辣椒面中，濾出來的香料倒掉，将碗中的辣椒面還有熱油攪拌均勻，這樣濃香四溢的辣椒油就做好了，味道超級香，這才是正宗的辣椒油，大家趕緊來試一試吧。

怎麼做辣椒油好吃一些（辣椒油想要好吃）11

【烹饪小貼士】：

1、辣椒油做好了之後涼透了放置陰涼幹燥處，密封保存即可。

2、配菜的材料就按照我用的這些就可以了，大家要是做多的話可以适當增加用量。

3、辣椒面還有辣椒粉混合好之後放入一勺熟油攪拌一下，這樣是為了潑油的時候不會糊了。

【文案編輯】目海食王小廚

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