洋蔥炖牛肉做法竅門?蒜切碎成蓉、蔥切成末、姜切絲待用;,今天小編就來說說關于洋蔥炖牛肉做法竅門?下面更多詳細答案一起來看看吧!
蒜切碎成蓉、蔥切成末、姜切絲待用;
将牛裡脊肉洗淨,切成薄柳葉片,瀝幹水分,放入碗内,加入料酒、蒜蓉、蘇打粉、精鹽和清水攪拌上勁,再用半個蛋清和幹澱拌和上漿,放入植物油15克拌勻;
洋蔥去皮洗淨,切粗絲;
将鍋置于旺火上,放入植物油75克,燒至六成熱,投入牛裡脊肉片炸至八成熟,倒入漏勺瀝淨油;
在原鍋内留底油10克,燒熱,放入洋蔥、姜絲和蒜蓉煸香,加入料酒、精鹽、醬油和高湯500克;
燒沸後用濕澱勾芡,放入牛裡脊肉片拌勻,撒上蔥末、味精和胡椒粉,淋上香油,蓋上鍋蓋再炖片刻即可。
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