大家好，我是熠小廚。說到醬燒茄塊這道美味來，首先大家一定會先想到的是濃郁的醬燒味道，聞起來就讓人饞得慌，特别是作為一名北方人更喜歡食用醬燒的食物，濃濃的醬香味，伴着茄塊的鮮香，十足的醬香鮮味很是誘人，茄子吃起來更是香味濃郁，别有一番風味。

講到醬燒茄塊這道美味來，應該是我們日常生活中最常見的一道美味，主要是茄子是我們家庭中一年四季都會用到的食材，不僅口感好，營養也很豐富，同時也是為數不多的紫色蔬菜之一，茄子有清熱解毒等作用，常食用有好處，其食用方法也很多，有紅燒茄子，醬燒茄子，魚香茄子，麻婆茄子，炸茄盒，脆皮茄子，地三鮮，涼拌茄子，蒸茄子等，叫得上來的做法真是舉不勝舉，用茄子做的每一道美食，看似很家常但味道都是不一樣的鮮美，每一道美食都非常地好吃。

談到醬燒茄塊這道美味來，大家馬上會想到這道菜又是一道油大的菜，因為茄子很愛吸油，做好菜後盤子底部都是油，有的時候做好的茄子就好像是拿油泡的一樣，很好的一道美食就因為油大，而讓人不太喜歡吃。那麼，小廚來告訴你一種防止茄子吸油的小方法，用鹽腌制一下茄子，當茄子的水分被殺出來後，再用手把茄子裡的水分擠掉，然後把茄子放到鍋内直接進行煸炒，直到水分全都炒沒有了，再放油進行烹制，這樣茄子就不會吸油了，你學會了嗎？

好了，不再多啰嗦了，下面就和大家分享醬燒茄塊這道美味的制作方法，喜歡吃茄子的朋友注意收藏！

【醬燒茄塊】

所需食材：長茄子，青椒，小米椒，蔥，姜，蒜，鹽，甜面醬，白糖，雞精，水澱粉

制作步驟：1、将茄子洗淨，切成滾刀塊，茄子塊相對來說要切得大一些，因為茄子塊腌制後擠幹水分會縮水，切的茄子塊太小，烹制好後，茄子吃起來口感不好。

2、青椒洗淨，切成小段；小米椒洗淨，切成小段；蔥，切成蔥末；姜，切成姜末；蒜，切成蒜塊；所有食材準備就緒，備用。

3、 茄子切好後，放入盆中，加入适量的鹽，攪拌均勻，腌制15-20分鐘，腌好後用手将茄子塊中的水分擠出，備用。這樣做主要是在烹饪醬燒茄塊過程中，茄塊不吸油，烹饪好後，茄子不會出太多的水，而且茄子很入味，鹹淡适口，吃起來味道好。

4、 取一炒鍋，熱鍋冷油，油燒至5分熱，把腌制好的茄塊倒入鍋中，中小火進行煸炒，煸炒至茄塊變軟，盛出控油。

5、 另取一炒鍋，熱鍋冷油，油燒至5分熱，将蒜塊放入鍋中，小火煸炒30秒，出香味，再把蔥末，姜末，小米椒段放入鍋中煸炒出香味。

6、 然後，往鍋中加入2勺甜面醬，煸炒出香味，再加入1勺白糖，翻炒至其融化。

7、 接下來，把茄塊，青椒段放入鍋中，中火煸炒均勻，加入1勺雞精，提一下菜味。

8、最後，在出鍋前淋上少許水澱粉勾一下芡即可，醬燒茄塊做好準備出鍋了。

醬燒茄塊起鍋了，色、香、味俱全，香味濃郁，醬香十足，吃一口，茄塊軟糯，湯汁飽滿，香辣爽口，無論是吃饅頭還是拌飯，都是非常好的一道下飯美味。

溫馨小貼士：1、蒜要多準備些，做茄子多放些蒜，吃起來味道會更好。2、甜面醬中含有鹽分，在炒這道菜的時候就不需要再放鹽了。3、炒茄塊時不要不停地翻動，這樣容易把茄塊炒碎。

感謝大家的閱讀，喜歡這篇文章的朋友們，歡迎點贊、收藏、轉發，每一道美食都是我用心烹饪的，想讓大家更多地享受家的飯菜香味，感受家的幸福。喜歡我的朋友，請關注熠小廚，謝謝你的支持。

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