盛夏來臨，氣溫悶熱、炎熱、燥熱，汗水黏着皮膚的感覺，實在太難受了，每年的這個季節，由于高溫所緻，人們食欲不振，變得沒有胃口，這種情況下怎麼辦呢？除了熬綠豆湯，多補充體内水分，還應該改變以往的飲食模式，少吃大魚大肉，每年的三伏天，我都會蒸包子，葷素搭配，營養全面，一鍋包子，一鍋綠豆湯，飽腹止渴，消暑降溫，真的非常舒服，包子的做有很多種，餡料也是豐富多彩，今天分享一道酸菜豬肉包的做法，教你正确的調餡用料方法，包子香軟可口不油膩，味道不好吃才怪。

包子在北方人的餐桌上，出現的頻率很高，幾乎隔三岔五，就要包一次，每個人的心中，都有一款屬于自己的包子餡，有人愛吃三鮮餡，有人愛吃豬肉大蔥餡，還有人愛吃豆角醬肉餡，在衆多的餡料中，我卻獨愛酸菜豬肉包，一定要放豬油渣和蔥姜末，這才是包子的靈魂所在，有了這兩樣東西，酸菜包松軟可口，香而不膩，非常的完美。

食材：酸菜、豬油、豬油渣、蔥姜末、包子皮、純淨水

調味：生抽、食鹽、蚝油、老抽、花生油

1、準備一顆完整的酸菜，清洗兩遍，從中間切兩瓣，再分别沖洗一遍，沖掉外面的雜質，然後甩一甩水分。

2、将控幹水分的酸菜，放在案闆上，剁成包子餡，小顆粒的樣子就行，準備一塊幹淨的濾布，包裹住酸菜，攥出多餘的水分。

3、攥幹水分的酸菜，放在一個大盆中，先舀入一勺豬油，豬油都知道，是用豬闆油熬出來的，雪白色的油脂，有了它的存在，包子餡肯定香，把豬闆油融化開，攪拌均勻。

4、再放入适量的豬油渣，豬油渣就是炸完豬油的殘渣，硬硬的，脆脆的，焦香可口，它能吸收多餘的水分，變得飽滿起來，讓整個包子餡鮮香可口，美味無比，豬油渣可以直接吃，也可以炒青菜，那味道老香了。

5、準備半根大蔥，一塊生姜，剁成蔥姜末，一起加入到餡料中，攪拌均勻。

6、根據個人的口味，開始調味，放入适量的食鹽、蚝油、生抽、老抽，使勁地攪拌，讓餡料吸收餡料，潤一潤顔色，再放2勺花生油，增一下香味，繼續攪拌均勻。

7、最後結尾的時候，準備少量的清水，少量多次，邊倒邊攪，讓肉餡吸收幹淨，這樣看起來水潤一些，不會幹柴，純淨水就行，接下來放進冰箱冷藏中，腌制半個小時。

8、趁着這個時間，可以和面，準備包子皮，等準備工作做好以後，再端出包子餡，按照自己的手法，捏緊收口，包成包子的形狀。

9、包好的包子，先别着急上鍋蒸，蓋上一層保鮮膜，二次醒面15分鐘，讓包子休息一會兒，等時間到了，開水上鍋，大火蒸15分鐘，關火焖3分鐘。

10、按照這樣方式蒸的包子，暄軟多層，皮薄餡大，鮮香可口，油而不膩，非常的好吃，就連小孩子都能大口吃，毫無壓力，又解饞又健康，包子上桌就光盤了，有空記得做給家人吃，方法真的簡單。

1、酸菜有一股很濃的酸味，前期一定要洗幹淨，攥出多餘的水分。

2、加入豬油渣和豬油，是一種很接地氣的吃法，如果你不喜歡，可以不加，換成油條、馓子代替也行。

3、包好的包子，先别着急上鍋蒸，一定要記得二次醒發，再上鍋蒸熟，一般大火15分鐘即可。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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