五種好玩又好吃的包餃子做法-tft每日頭條

五種好玩又好吃的包餃子做法

美食更新时间:2025-01-13 15:48:59

五種好玩又好吃的包餃子做法?，我來為大家講解一下關于五種好玩又好吃的包餃子做法?跟着小編一起來看一看吧!

五種好玩又好吃的包餃子做法

四個人的餃子準備面粉大約500克（大約能包50-60個大餃子），加溫熱水（水中适量放一點鹽，我用大約1/3湯勺，加鹽可以讓面變得更有韌性）攪拌成棉絮狀。把面揉好，蓋好蓋子，稍微饧放一會。這時剛揉好的面不用急于把面揉光滑，饧放以後面很容易就揉光滑了。準備好調料，我用了金龍魚的調和油，味達美的料酒，味極鮮和珍品蚝油。開始準備白菜，我用了多半棵白菜，白菜前頭葉子單獨剁好，白菜邦我用擦床直接擦出來，加點鹽瀝出水分。選新鮮的肥瘦相宜的肉洗淨剁好，剁肉同時把蔥姜放入，包白菜餃子我個人喜歡放一點木耳，這個如果想加，需要早早泡發。把肉，蔥姜提前加味極鮮，醬，料酒，油，餃子料攪拌入味，然後把洗淨的韭菜切好備用。把瀝出水分的白菜先放入肉中，同時加鹽，攪拌均勻，把切好的韭菜沫放入盆中，這時先不要拌餡，太嫩的韭菜等包之前再拌，這樣韭菜能保持更好的狀态。這時面也基本饧好了，從盆中取出，放面闆上揉好，然後分成四小塊，每一塊面團充分揉好，揉至面團表面光滑細膩為好。四塊面團分别放入盆中，蓋蓋子繼續饧放5-10分鐘，饧放時間長一點面好操作，這時我們再把加了韭菜的餃子餡充分攪拌均勻。取出一小塊面團，直接分成兩塊（切記不要再揉面，這時揉面面會太有韌性，不好操作），分别搓成長條圓桶狀，用刀切成小劑子。每一個小劑子用手按成圓餅狀，用擀面杖擀成圓形的餃子皮形狀。開始包餃子了。餃子包好擺放在蓋子上或者大盤子上。為了節省時間，餃子快包完時，鍋裡已經準備燒開水了，水開後把餃子順入鍋中，開始煮餃子，開鍋後稍微點入一點涼水，正常點兩次水，水開後餃子全部浮起來就好了。餃子可以開吃喽！可以自己配制自己喜歡的蘸料，我平時就是簡單沾一點醋，吃的也是倍香！娃在高中住校時，因為離校相對近一些，周日中午回來吃個午飯馬上回學校（兩周一大休，中間這周能回來吃個午飯），要求我給煎一些帶回去和同學分享，平底煎鍋備好，熱鍋加一點油，注意小火哈！餃子放入先把底部煎至微黃，加水大火燒開後慢慢轉至小火。平時我做煎餃比這大，因為帶學校小的吃起來方便，直接用餃子煎的。鍋内水快燒幹時，喜歡有冰衣的，可以淋入一點澱粉水(澱粉與水的比例是1:10），當澱粉水快燒幹時淋一點點油，這樣出來的鍋巴顔色更好一點。煎餃出鍋個人覺得最好吃的餃子餡是黃瓜蝦仁餡，家人自種的黃瓜消耗不完，我拿來包餃子，幾根老黃瓜先把皮去掉，然後用擦床擦成絲，加一點鹽，用筷子攪拌一下，大約20分鐘左右把水分瀝一下，黃瓜的水分超級多，我都瀝兩三遍，反正準備包餃子的工作也不是一會半會就準備好的，過15-20分鐘再瀝一次，等完全瀝好，其他東西也準備好了，把提前泡好的木耳剁碎，韭菜切末，瀝幹水分的黃瓜絲重新剁碎，切了一點肉丁，重點是扒好蝦肉，切成小丁，注意一定要品質新鮮的蝦扒出的蝦肉哦，加适量食用油，十三香，一點料酒，剁碎的蔥姜，醬油，鹽攪拌均勻，好吃的黃瓜蝦仁餡就調好了。與黃瓜相配的肉不是重點，可以有，也可以沒有，重頭戲是新鮮的現剝的蝦仁。這是我最喜歡的黃瓜鮮蝦仁水餃哦！韭菜，雞蛋，木耳，蝦皮這種組合的餡在我家是常态，因為蝦皮含鈣量高，藥補不如食補，蝦皮在我家廚房利用率非常高，木耳泡好剁碎，雞蛋炒好放涼，洗淨的韭菜切沫，注意蝦皮一定過油（鍋内油燒熱以後蝦皮放入翻炒一下即可）我們當地經典的三鮮餡餃子，韭菜，雞蛋，蝦仁，包餃子我喜歡加點木耳，基本所有的餃子餡，我都加木耳哦！這個根據自家喜好适當調整。這一鍋大煎餃，韭菜雞蛋蝦皮餡牙口好的小夥子超級愛吃今天做的小白菜豬肉餡蝦皮餡，首先把小白菜清洗幹淨，用熱水焯一遍用涼水過涼，納淨水分待用。把納淨水分的小白菜切碎剁細，提前泡好的木耳剁碎，蔥姜切沫，蝦皮過一下熱油，适量肉剁成肉沫，相對小白菜喜歡大油水，所以我今天肉放的多一點，然後加油，十三香，先攪拌均勻再加鹽，生抽，攪拌均勻即可，我沒有加味精哈！很鮮美一定要新鮮的鲅魚哦，去頭去尾，然後從魚背兩邊分開，去除魚刺（忘記拍照片了，一斤重的魚去頭去尾夠四五人吃）加上蔥姜剁成魚泥。把魚泥放入盆中加清水攪拌，一定順一個方向攪拌，水需要慢慢加，讓魚泥充分吃水，可以過一會再加一點，水多一點魚丸會更嫩，新手稍加一點，怕不成型，然後加入兩個雞蛋充分攪拌均勻，雞蛋會讓魚丸子成型更好。（當地好多人喜歡加入肥豬肉，我覺得把魚味道變淡了，我不加肥豬肉，有時會加一點五花肉）把雞蛋與魚泥攪拌均勻，然後放入切好的韭菜末，魚餡調好。要想魚餃好吃，看我包的圖片，帶汁水哦，這樣餃子包起來有一定難度，但是隻有這樣帶汁的包出來口感才是最棒的！包的時間先捏三點然後在逐一捏好。覺得餡太稀也可以加一點澱粉調整下。好大的魚餃子，一盒魚餡包這種大餃子26個，沿海地區酒店的魚餡餃子都是這種包法。包出來餃子幹濕度剛剛好，感覺魚餡好鮮美！偷個懶，直接用的成品餡來包餃子，先把魚餡解凍，為了不洗盆，我直接在盒子裡拌餡。我加了一撮韭菜和一個雞蛋，稍微一點點鹽來調餡，餡稍微有點軟，新手操作有一定困難，下面加肉餡的是為新手準備的。魚餡沒有水分吃起來會發幹，有水分新手不好操作，一盒500克魚餡加150-200克肉餡，這樣讓肉餡充分吸收一下水分。加了肉餡之後包餃子，新手也不怕。今天包個正常狀态的餃子，一盒魚餡 200克肉包了40個左右。這次包餡放的比較多一點，真鮮啊！,

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