廚藝是檢驗一個人居家品行的标準之一，能做一手好吃的菜，絕對會讓别人高看你三分。如今這時代不管男女，有兩三個拿手菜撐面子是極其需要的，尤其在談對象的時候。小編的拿手菜就是家常茄子，也是一道很不好做的家常菜。可能煮過茄子的朋友都知道，它非常吸油，而且特别難熟！因此本篇文章就要教各位小夥伴，如何做好家常茄子！
一、家常茄子的用料
其實它的用料非常簡單，隻需要準備好茄子（挑選嫩點的）、小塊豬肉、蔥姜蒜即可。茄子要做得好吃，那可是超級下飯的哦。至于調味料之類的，一般自己下廚的人家都會有。不需要特意備其他的香料或者調味劑。
二、茄子需要焯水
将茄子清洗幹淨後，切成絲狀。如果你的刀工不是那麼好，條狀也行。然後倒水入鍋中煮開，随後一并将切好的茄子也放進去焯一遍，這樣煮軟後就不會粘鍋燒焦啦。
三、腌制肉絲
買好的豬肉也要進行切絲，這是為了擺盤好看，也是為了營造出色香味俱全的整體觀感。肉絲搞定後，倒入一小勺生抽和蚝油腌制（也可不放蚝油，全憑個人喜好）三四分鐘的樣子就行啦。蔥姜蒜都要事先處理好，切片或者剁成碎末，統一就可以了。
四、開炒
先把鍋熱好，切勿在有水漬的情況下就倒菜進去，否則會被油濺到。涼油入鍋燒開，将肉絲放入翻炒，等到差不多四五分熟的樣子就可以放蒜片（蒜末）啦。繼續翻炒均勻，加點姜末和辣椒絲或者用豆瓣醬代替。翻炒幾下後盛出鍋，用一個小碗裝好。
可以稍微清洗下鍋，如果覺得無所謂，也可以就着炒過肉絲的鍋繼續倒油放茄子進去。炒到差不多軟爛的時候，把之前做好的肉絲一并倒入，加少許蚝油、食用鹽、味精即可。倒點清水煮到冒出小泡泡泡，最後放入蔥段悶熟就能出鍋啦！
按照小編的這道家常茄子的做法，完全是可以避免燒焦的尴尬哦。雖然其中兩個步驟稍顯麻煩了點，茄子焯水和先炒肉絲需要點時間，但卻能讓你做出一道解膩又開胃，保管連吃三碗米飯的美味佳肴，也是物有所值吧。
五、茄子的屬性與特質
茄子雖然好吃，但部分人群卻需要禁止觸碰。因為茄子屬于寒涼性質的蔬菜，如果你是那種特别容易腹瀉、脾虛胃寒的朋友最好是不要吃它哦。消化不良者、便溏症狀的孕婦同樣也是如此！别看茄子那麼吸油，殊不知它的熱量超級低，所以不要害怕吃多了會長肉。
總而言之，茄子的做法有N多種，需要大夥用心去烹饪，如此才能做出色香味俱全的美食來。以上就是家常茄子的全部内容，想解鎖更多烹饪美食的内容，歡迎關注美食小佳人，一起與“愛吃”的朋友們暢遊美食天地吧。
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